適合一家老小共享的好菜——盆盆蝦，微微辣不傷腸胃哦！

盆盆蝦是四川傳統的地方名菜，鮮蝦油爆之後色澤紅亮，吸一口外皮上的湯汁，恰到好處的香濃入味；咬開蝦殼，蝦肉細膩彈牙，蝦膏豐腴鮮美……是適合一家老小共享的好菜！

材料準備：

1、鮮蝦300克

2、芹菜1小把

3、紅椒1根

4、蒜3瓣

5、姜3片

6、香蔥3根

7、香菜2根

8、料酒1勺

9、鹽

10、胡椒粉少許

11、 紅油郫縣豆瓣1勺

12、豆瓣醬1勺

13、風味豆豉1勺

14、細砂糖1小勺

15、食用油適量

具體做法：

1、 鮮蝦洗凈剔除蝦線。

2、 放入碗中，加料酒，少許鹽和胡椒粉拌勻腌10分鐘。

3、 芹菜擇好洗凈後切段。

4、 香菜香蔥切段，紅椒蒜姜3切片。

5、 紅油郫縣豆瓣1勺，豆瓣醬1勺，風味豆豉1勺，放小碗中調勻。

6、 鍋中放油，量要比平時炒菜略多一些，燒至六成熱時放入腌好控掉水份的蝦。

7、 把蝦炸熟後勞出瀝油備用。

8、 鍋中留少許底油，用小火將紅椒，姜，蔥，蒜炒出香味。

9、 加入醬料炒出紅油。

10、 倒入芹菜翻炒。

11、 炒幾下後加少許清水，用大火煮開。

12、 倒入炸好的蝦，翻炒。

13、加1小勺細砂糖翻炒1-2分鐘。

14、關火撒香菜段炒勻即可出鍋。

15、吃蝦了！

這一盆紅紅綠綠的，很是喜慶熱鬧，還有葷有素，極好的下飯下酒菜啊！碗里的芹菜、香菜這些香草蔬菜也是香濃入味，好味道！

溫馨提示：

1、 剔蝦線時用牙籤在蝦背處第二節輕輕挑一下，用手即可拉出。

2、 因紅油郫縣豆瓣和豆瓣醬都含鹽，菜中不必再加鹽。

3、 蔬菜用萵筍，花菜或是藕片都很好吃。喜歡吃芹菜、香菜這些香味獨特的香草蔬菜，也可以稍微多放點。

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