不注意做法，等於白吃。應該這樣做，營養價值翻倍

山藥，是山中之葯、食中之葯，不僅可做成保健食品，還具有調理疾病的藥用價值。隨著養生知識的普及，很多家庭都紛紛將山藥搬上了餐桌，但並不是所有「山藥」都有強大的養生功效。

山藥被歷代醫家推崇，認為久服能輕身，不飢，延年，並列為「上品」。在醫家眼裡，它有哪些常見的功效？

1、滋補強身

山藥含18種氨基酸、10餘種微量元素等多種礦物質，有補中益氣、滋精固腎、健脾補虛、益心安神等作用，還能促進大腦分泌脫氫表雄酮，可輔助改善睡眠，愉悅心情。

2、保護血管

山藥含有大量的黏蛋白，可以防止脂肪沉積在血管中，使血管保持彈性，預防動脈粥樣硬化，也常被用於治療高血壓、糖尿病、冠心病、神經衰弱等病症。

山藥中的多巴胺，具有擴張血管，提高血液循環的功能，也能改善皮膚。

3、抗衰老

山藥中含有DHEA(青春因子)，可以改善衰老、疾病等造成的激素失調，加快受損組織的修復，對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。

4、纖體減肥

山藥營養價值高，但熱量低，不易發胖，而且本身又富含纖維，食用後易產生飽腹感，進而控制食慾，是天然的纖體美食。

5、抗腫瘤

山藥富含多糖，可加強白細胞的吞噬作用，又能誘導產生干擾素，從而刺激調節免疫系統，增強抵禦疾病的能力，輔助預防腫瘤。

但市面上的山藥價格參差不齊，便宜的幾塊錢一斤，貴的二三十塊一斤，都是山藥，為何會有如此大的差異？原來不同品類的山藥，有效成分的含量也大不相同，保健價值也相差甚遠，尤以「鐵棍山藥」為佳。

山藥不宜過度加工，也不宜放入高壓鍋烹調，以免營養大打折扣。那麼，哪些吃法更養人？

01 小米山藥粥吃走老胃病

小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」的美稱，健脾和胃、補益虛損、滋陰養血，防反胃、嘔吐等功效；山藥健脾益胃、助消化，又有助於胃黏膜的修復。

兩者搭配在一起，可以增強養胃功效，防止老胃病複發，預防胃潰瘍。

02 山藥核桃露緩解疲勞

核桃含有大量蛋白質和不飽和脂肪酸，與山藥一同食用，能明顯改善疲勞感。

烹調方法

山藥去皮切斷蒸熟，核桃仁焯熟或放微波爐烹出香味；

熟山藥切丁放入豆漿機，再加入熟核桃仁、牛奶，選擇果仁露或果汁等功能，完成後即可飲用，也可以添加白糖等調味。

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