吃粗糧餅乾想減肥 妙齡女郎越吃越胖
吃粗糧餅乾減肥 有人越吃越胖
提醒，口感好的粗糧餅乾，往往會添加很多植物油等成分，脂肪含量反而更高
指導醫生
泉州市營養師協會專家委副主任、國家高級公共營養師 柳耀紅
近年來，粗糧和膳食纖維的營養價值越來越受到大家的關注和喜愛。因粗糧富含豐富的維生素和礦物質，對控制體重和降低血糖有很重要的意義，於是，商家為了迎合消費者的需求，推出了各種聽起來很健康的商品，比如:高纖(或粗糧)餅乾、無糖餅乾等。很多年輕人或想減肥的人會將其當成減肥餐。哪想，身上的肉沒少下來，反而增加不少。
■東南早報記者 陳小芬
案例 吃粗糧餅乾想減肥 妙齡女郎越吃越胖
26歲的張小姐為了減肥試了很多辦法，鍛煉、節食，但都沒效果。後來聽說吃粗糧餅乾能減肥，她就買了一些來吃。常吃的這款粗糧餅乾口感非常好，每餐張小姐都能吃上很多，除了正餐吃這粗糧餅乾外，有時吃完餅乾還會吃其他食物。原本以為能減下身上的一些肉，哪想一個多月過去了，體重不減反增，而且還便秘了，張小姐只好到醫院就診。
真相 「粗糧」並不粗糧 脂肪含量高熱量也高
接診的醫生分析，張小姐所吃的這款粗糧餅乾的成分，排在最前面的是小麥粉、植物油和白砂糖。號稱雜糧成分的麥麩、玉米、全麥等粗糧類排在配料表的後面，這就表明餅乾的雜糧成分非常少。此外，如果餅乾真的是富含大量粗糧的話，吃起來會比較粗糙，但張小姐說她吃的粗糧餅乾口感非常好，這有可能是商家為了改善口感，加入大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維的結果，因為油脂可以軟化膳食纖維，廠家在生產粗糧餅乾時，往往會添加很多植物油，讓餅乾的口感更加香酥一些。這樣會導致粗糧餅乾中的脂肪含量更高。
除了脂肪含量高外，餅乾的熱量、碳水化合物也遠高於米飯。
建議 進食要看食物成分 合理飲食控制熱量
泉州市營養師協會專家委副主任、國家高級公共營養師柳耀紅說，不管進食哪種食物都要看它的成分。並不是說吃粗糧就能減肥，而是吃粗糧的同時，其他食物要少吃，以免營養攝入過剩。廠家為了讓粗糧餅乾的口感更好，添加了一些元素，如人造黃油等，人造黃油會產生反式脂肪酸，而且餅乾含有澱粉，這會造成人體長胖，此外餅乾的糖分、熱量也是非常高的。
柳耀紅說，不管是要減肥還是健康飲食，都應該是合理飲食，少油、控制熱量，特別是一定要控制脂肪和糖類。此外，早餐能提高人體基礎代謝水平，所以一定要吃早餐，同時晚餐也要少吃，還要適當運動、鍛煉。
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