營養豐富的蔬菜可以減緩十多年的大腦老化程度
報告顯示，每天服用一種富含葉綠醌（維生素K），葉黃素，硝酸鹽和葉酸的綠葉蔬菜可以減緩你的認知能力晚十年退化。
研究人員在「神經病學」雜誌上指出，這些營養素的作用還包括α-生育酚和山奈酚，以及它們在神經保護機制中的重要性。其作用還包括維持血清類胡蘿蔔素水平，降低氧化應激，線粒體功能障礙，神經炎症抑制阿爾茨海默病進展背後的蛋白質水平。
據研究小組認為，認知能力下降的速率「與富含高含量的葉酸，葉綠醌和葉黃素的食物攝入量線性相關」。芝加哥拉什大學的研究人員說：「這似乎也解釋了綠葉蔬菜對認知變化的保護性關係。」
人口預測推動健康老齡化以及大腦健康成為人們關注的焦點，從而人們旨在創造出一種維持或增強身心功能的神經營養解決方案。長期以來，攝入綠葉蔬菜被認為是防止認知衰退的最有效和最簡單的方法之一。
其他被認為能促進大腦發育的化合物還包括銀杏，人蔘，薑黃和omega-3脂肪酸。
銀杏葉提取物是波蘭最近的一項試驗的主題，銀杏可為年輕，活躍的男性提供一系列的身心好處。
瑞典原料供應商AAK最近推出了其高級營養產品Akovita--植物甾醇，蛋黃磷脂和必需omega-3脂肪酸的混合物，專門用於在這個不斷增長的人口中大腦健康的目標。
研究細節
拉什大學醫學中心流行病學教授Martha Clare Morris領導的前瞻性研究共有960名記憶與衰老項目的參與者參加。
這些人年齡在58-99歲之間，他們完成了食物頻率問卷調查，在平均4.7年的時間內進行了兩次以上的認知評估。
在調整了年齡，教育，參與認知活動和身體活動的模型中，綠葉蔬菜的攝入量與認知能力有關。每天吃1-2份蔬菜的人相對於那些很少或從未吃過綠葉蔬菜的人來說，相當於年輕11歲。
「綠葉蔬菜的攝入可能有助於減緩認知能力隨著年齡的增長而下降，可能是由於葉黃素，葉酸，β-胡蘿蔔素和葉綠醌的神經保護作用。」
研究顯示，「每日服用綠葉蔬菜可能是促進大腦健康的一種簡單方法」。
蔬菜與健康的大腦的鏈接
阿爾茨海默氏病協會研究負責人James Pickett博士補充說，吃蔬菜對身體健康是有好處的，吃菠菜，羽衣甘藍，蘆筍和布魯塞爾豆芽,這些已經富含維生素K的食物會減緩認知衰退已經不是什麼秘密了。
「對心臟有益的是頭部。富含必需營養素的健康飲食，加上經常運動和不吸煙，可以幫助減少痴呆發生的風險。」
英國阿爾茨海默氏症研究所（Alzheimer"s Research UK）研究主管Sara Imarisio博士表示，這項研究將「進一步證明蔬菜與健康大腦之間的飲食之間存在聯繫」。
「未來的研究將需要探索綠葉蔬菜是如何促進大腦功能的，或者是否與人們是否患有痴呆有關。」
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