寶玉一怒只為TA！——吃貨看過來！

偶翻《紅樓夢》，發現公子哥寶玉脾氣就是大，要麼發痴，要麼摔碗，再不然就擲玉。但有一次卻大怒，摔爛了茶杯，破口大罵下人。

寶玉一怒是為誰？

原來是TA！

黛玉？

——NO！

寶釵？

——又NO！

那是誰？

先不說，來聽聽1987年版經典電視連續劇《紅樓夢》中寶玉大怒這一段吧。

《紅樓夢》第八回原文

寶玉又問晴雯道：「今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？」

晴雯道：「快別提。一送了來，我知道是我的，偏我才吃了飯，就放在那裡。後來李奶奶來了看見，說：『寶玉未必吃了，拿了給我孫子吃去罷。』他就叫人拿了家去了。」

聽完，寶玉大怒，甩手打碎了茶碗，發怒道：「她是哪門子的奶奶啊？你們這麼寵她？不過是仗著我小時候吃她幾口奶罷了。如今逞的他比祖宗還大了。如今我又吃不著奶了，白白的養著祖宗作什麼！攆了出去，大家乾淨！」

原來TA-TA-TA竟然是一味包子！

豆腐皮的包子。

——豆腐皮包子就是重點了。真讓人不明白了，一味「豆腐皮的包子」咋就這麼稀罕呢。這包子竟然讓寶玉的奶娘忘記了主僕之份，又讓寶二爺為之大怒嗎？

不過從這一段描述可以想見，這豆腐皮包子可是老少皆宜、主僕都愛的美食。

豆腐皮包子真的這麼好吃嗎？

仔細研究了豆腐皮包子，發現原來豆腐皮包子可是大有來頭啊。在清代，豆腐皮包子則是清宮的一道御膳菜，清宮御膳檔案是有記載的。在清宮御膳檔案里，這款包子名叫「長壽包」。

如此說來，這豆腐皮包子立刻高大上了，趕快來乾貨！

經過美食家的研究，找到了一種最接近原著的做法。

做法

準備長寬為10公分的油豆皮、放進去適量的餡，把餡料包裹起來，最後用韭菜包口紮好，放在籠屜上蒸10 分鐘。

這裡餡料很關鍵——

食材

韭菜、香菇、發好的海米碎、老豆腐碎、熟粉條、炒好的鮮肉餡，全剁碎；調入亞麻籽油、食鹽、五香粉拌勻。

長壽包的的造型確實漂亮，這種包子還有個愛稱：玉帶包。翠綠的韭菜像玉帶一樣纏繞著豆腐皮包子，真是人見人愛啊。

回頭再看看豆腐皮可太有誘惑力了：捧著用豆腐皮做成黃黃的、富有彈性的包子，咬一口！露出冒著熱氣的鮮肉香菇青菜陷，鮮香的味道已經沁人心脾。

啊！美好的生活從吃豆腐皮包子開始吧。咋樣？啥時偷得半日閑，開始你的豆腐皮包子之旅呢？

每周三下午2:00，河南廣播電視台信息廣播樂齡FM105.6《百歲幫幫幫》節目之《紅姐配餐》專欄將詳細介紹美食的做法和營養價值。歡迎屆時收聽，下載蜻蜓手機App河南廣播網App可同步收聽。

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本文系河南廣播電視台信息廣播王維紅（紅姐）原創，版權所有，如需轉載請聯繫授權。

作者：王維紅

編輯：邵睿、文瑋

審核：李忠、王紅

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