這樣做碎肉茄子，省油健康好吃不膩，我家一周吃三回

碎肉茄子堪稱米飯殺手，因為香軟好吃，每次做上，孩子准能吃上2碗飯。館子里做這道菜因為圖方便茄塊都是經過油炸再燒，我家的碎肉茄子從來不炸，因為碎肉用的是梅頭肉，先下鍋翻炒，慢慢煸出油，再下茄子，這樣茄子一樣吸滿油，口感香香的。這樣做不僅省油，梅頭肉的肉浸潤了茄子，香口不膩，一舉兩得。今天就把做法分享給大家，您就照著做，一準好吃~

【碎肉茄子】茄子2條，梅頭肉200克，醬油10克，蚝油15克，料酒5克，姜蒜適量，胡椒粉2克

【製作步驟】

1，梅頭肉剁成肉末，手工剁的是相當好吃的，也可以選擇五花肉，反正得帶肥的不然口感渣不好吃。

2.茄子洗凈切長條，滾刀塊也是可以的

3，熱鍋，不放油直接下茄子，先小火把茄子水分炒出備用

4，熱鍋，放入適量的花生油，放入姜蒜小火爆出香氣

5，倒入碎肉翻炒變色後轉小火煸出油

6，倒入茄子翻炒吸收油份，大概2分鐘後茄子就能變軟，調入胡椒粉，醬油，蚝油，翻炒均勻即可，一般夠味了的，如果口味重可以調入少許鹽

出鍋趁熱吃，一碗白米飯，夾上一塊，太香了！這做法超級省油呢~趕緊給家人做起來吧~如果您有更省油的做法，留言告訴饞貓哦~

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