土豆這麼吃，又是飯又是菜，全家都喜歡，上桌就搶著吃！

要說土豆可是好東西，價格不貴還吃法多樣，估計一百人能做出一百道土豆菜也不會重樣。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，土豆是降血壓食物。

土豆既可當菜，又可當主食，是很多人都喜歡的食材。常見的吃法有醋溜的，熗拌的、切絲炒片燉塊都可以。

平時做土豆菜，要麼燉要麼炒，頂多也就是涼拌或者熗拌著吃了，總之脫離不了一個「菜」。

【牛肉土豆青椒】

材料：牛肉200克，土豆一個，青椒一個，胡蘿蔔半根，小蔥一根，植物油適量，鹽適量，澱粉一小勺，醬油少許

製作過程：

1. 土豆、胡蘿蔔削外皮，青椒小蔥牛肉準備好；

2. 牛肉切薄片，要把肉絲切斷，不要順著肉絲切，放一小勺澱粉，一點兒鹽，少許醬油；

3. 攪拌均勻後靜置，入鍋前倒少許植物油，再次混合均勻，進鍋時不粘不坨；

4. 土豆、胡蘿蔔切片，青椒去蒂去籽後切塊，小蔥切末；

5. 炒鍋中倒適量油，油溫5成時，將拌了油的牛肉入鍋，用筷子快速劃散，然後轉大火，將肉片全部炒熟後盛出備用；

6. 炒鍋中留底油，蔥花煸炒出香味，將胡蘿蔔入鍋中翻炒幾下，使胡蘿蔔素溶於油脂，轉化成維生素A，可明目；

7. 再將土豆片入鍋中翻炒到邊緣發焦；

8. 根據口味撒鹽；

9. 將青椒塊入鍋中翻炒幾下變色；

10. 將牛肉片倒回鍋中翻拌均勻，出鍋。

【蒸炒土豆絲】

材料：大土豆一個，油少許，麵粉適量，干紅辣椒數個，大蒜4瓣，鹽適量

製作過程：

1. 大土豆削皮，洗凈；

2. 用擦絲器擦成粗絲；

3. 將適量的麵粉撒在土豆絲上，量不要太多，可以根據情況逐漸加入；

4. 用筷子將麵粉抖落在土豆絲中，讓每一絲都能沾上麵粉；

5. 將土豆絲入涼水蒸鍋中，開大火，有10分鐘左右就可以熟了；

6. 揭開蓋子，用筷子快速將土豆絲挑散開，防止粘連成坨，晾涼後再加工；

7. 干紅辣椒隨口味準備好，大蒜拍碎；

8. 炒鍋中倒適量油；先將干紅辣椒掰大塊入鍋中煸炒幾下，再將蒜末入油中煸炒出香味；

9. 將抖散變涼的土豆絲入鍋中輕快地翻炒，加適量鹽，混合均勻，出鍋。

【香辣土豆絲】

材料：土豆一個，胡蘿蔔半根，韭菜數根，香菇豆豉辣醬兩勺，油適量，鹽少許

製作過程：

1. 土豆去皮，胡蘿蔔、韭菜洗凈，香菇豆豉辣醬準備好；

2. 土豆先切片；

3. 再切絲，過兩遍涼水，洗去表面的澱粉，炒時不粘；

4. 胡蘿蔔切細絲，韭菜切寸段；

5. 炒鍋中倒適量油，油熱後，將土豆絲、胡蘿蔔絲入鍋中翻炒；

6. 土豆絲變色後加兩勺香菇豆豉辣醬，再根據口味撒少許鹽；

7. 翻拌均勻後，將韭菜段入鍋，翻拌幾下關火，無需韭菜全部變色。

【土豆黃瓜火腿丁】

材料：荷美爾脆皮腸兩根，土豆一個，小黃瓜兩根，杭椒兩根，紅辣椒一根

調料：醬油10克，蚝油15克，鹽適量

製作過程：

1.荷美爾脆皮腸準備好；

2.土豆削外皮，清洗乾淨；

3.青、紅辣椒清洗乾淨；

4.小黃瓜清洗乾淨；

5.辣椒切末、黃瓜切成小丁；

6.土豆切成小丁；

7.脆皮腸取適量，將一根脆皮腸一分為四份，切成與土豆丁大小一致的小丁；

8.不粘煎鍋中放少許油，放入土豆丁，中火煸炒；

9.土豆煸炒呈透明狀時，倒入少許醬油調色，然後盛出備用；

10.倒入脆皮腸丁，黃瓜丁，辣椒末，翻炒均勻；

11.倒入炒好的土豆丁，放鹽、蚝油，調色調味，出鍋。

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