這種菜葉子營養高又很少打農藥，卻被當做垃圾！這麼吃變廢為寶

多數人都會把芹菜葉子丟棄，原因是芹菜葉子纖維粗，口感不好，還有一股淡淡的苦味，其實把它與雞蛋同炒，既能夠去除苦澀味，又不會再那麼寡淡，還有一種特殊的清香味。我家裡每次吃芹菜，都會把嫩一些的葉子留下來，或者蒸著吃，或者這樣炒著吃，家裡人都很喜歡。

芹菜葉洗凈後切碎備用，芹菜葉子中含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸營養素，尤其鐵的含量比較高，而且芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C含量比芹菜莖中高得多，此外還含有元荽甙、揮髮油、甘露醇、環己醇等風味化學物質，並且具有健胃、利尿、鎮靜、調經、降血壓等作用。

把雞蛋打入碗中，放入適量的鹽，用筷子充分攪拌均勻備用。

把切好的芹菜葉放入打好的雞蛋液中，攪拌均勻。

起油鍋，把油燒熱，倒入攪拌好的芹菜蛋液，待蛋液凝固後翻面，兩面煎好後即可起鍋。

一道芹菜炒蛋就好了，家人都說比韭菜炒雞蛋還好吃，而且由於芹菜本身氣味比較重，所以很少生蟲，也很少打農藥，相比其他葉菜類更加安全，吃起來也更放心哦

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