五花肉絕妙做法！不用一滴油，加這個，顏色非常紅亮，比紅燒肉還好吃

紅曲味甘，性溫;歸肝、脾、胃、大腸經。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主飲食積滯、脘腹脹滿、赤白下痢、產後惡露不盡、跌打損傷。1.近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅麴黴素K可阻止生成膽固醇;2.紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素;3.紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效

【紅曲五花肉】 材料：豬五花1斤、紅曲醬1小碗、青蔥3根。 調味料：米酒1匙

? Step1： 豬五花用小火水煮20分鐘後盛起備用。

? Step2： 將汆燙後的豬五花後切成寬度約1c m的厚片，蔥也切段。

? Step3： 熱油鍋後，將先把五花厚片放入鍋中快炒約30秒。

? Step4： 將五花厚片移至鍋邊，轉成小火後加入紅曲醬爆香，再翻動五花厚片至雙面皆平均裹勻紅曲醬為止 Tips：若擔心蘸醬不均勻，也可先將每片生五花肉雙面裹上紅曲後再下鍋，才能更入味。

? Step5： 加入蔥段快炒，倒入1小匙開水後再淋上米酒，加以拌炒即可起鍋。 ※示範分量為４～５人份

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