五花肉怎麼做？分分鐘get大師級神技能

美食，不止美食。品味兒，咂摸人間的味兒。

五花肉肥瘦相間，瘦肉最嫩且最多汁，

而肥肉遇熱易化，

一口咬下去，汁液噴涌，肉香四溢，

讓人唇齒留香，欲罷不能。

今天就給大家介紹五款五花肉做法，

分分鐘get大師絕技！

01

紅燒五花肉

用料

五花肉 500克

冰糖 6到8顆

老抽 2勺

姜 適量

料酒 1勺

生抽 一小勺

香葉 1到2片

干辣椒 4到5個

八角 1個

蔥 小段

蒜 3到4個

做法

1. 炒糖色

熱鍋入油，轉小下冰糖，至有細膩泡沫，倒入五花肉，翻炒兩分鐘，上色均勻

2. 翻炒配料

配料入鍋，轉中火，煸出香味，倒入生抽、料酒，待料酒收干後加入溫水（水沒過肉即可）。然後加入老抽、白糖

3. 大火燒開，轉中小火繼續煮

4. 煮到水差不多的時候，大火收汁

香噴噴的五花肉出鍋啦，最後撒上蔥花，超美味

02

秘制煎燒五花肉

用料

五花肉 250g

蚝油 一湯匙

海鮮醬 一湯匙

料酒 一湯匙

做法

1. 五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片

2. 蚝油、海鮮醬和料酒調勻成秘制腌料

3. 把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上

4. 平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著一吃

03

香酥脆五花肉/脆皮肉

用料

五花肉 1200g

做法

1. 預備

五花肉煮約6-8分鐘，至無血色、筷子可插入，即可撈出鍋過冷水

2. 扎縫狀眼

用剪刀張開小角度，在皮上按順序扎出密密麻麻的眼（不要太深，要密），四周均勻抹上鹽，不要太多

3. 下油鍋

油量沒過肉，放中小火，油燒到5成熟，皮向朝下下鍋，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘

4. 出鍋

開鍋蓋觀察過程中注意翻一下沒炸到的部位，直至發現皮泛出凹凸顆粒，色澤變深，敲之硬，聲發悶！

5. 出鍋狀態和切肉

不燙手時就趁熱切。因皮太脆硬，而且炸完之後肉呈楔形，注意切的時候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像閘刀一樣切，可以保證刀鋒和肉塊基本一個角度，皮不會碎開也不會和瘦肉撕裂

6. 擺盤上菜，大快朵頤

要喝一杯哦，香酥脆的快感！不下酒，不就飯太可惜了

04

五花肉金針菇

用料

五花肉 適量

金針菇 適量

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

糖 適量

黑芝麻 適量

做法

1. 五花肉解凍到稍微軟點時切薄片

2. 五花肉腌制

生抽、老抽、糖腌制十五分鐘

3. 金針菇腌制

同五花肉，腌制十分鐘即可

4. 擺盤前把鹽放入五花肉，金針菇拌勻，在烤盤錫紙刷一層薄油，把五花肉卷好金針菇，擺到烤盤上，刷層薄油，灑上黑胡椒粉，黑芝麻

5. 烤箱200℃，15-20分鐘，出爐完成

05

蒜泥五花肉

用料

帶皮五花肉 一塊

大蒜 適量

油辣子 適量

生薑 一小塊

大蔥 半根

油 少許

鹽 適量

生抽 適量

白鬍椒粉 適量

陳醋 適量

白糖 適量

啤酒 適量

芝麻油 適量

熟白芝麻 少許

雞精 少許

做法

1. 五花肉

切塊，放入冷水鍋。鍋里放大蔥、生薑、陳醋，開火煮，煮至筷子能穿過就撈出洗凈放涼

2. （煮肉時）把大蒜拍扁...剁碎！

3. 啤酒、生抽、白糖、白鬍椒粉、油辣子、陳醋、鹽，放入碗里混合均勻

4. 鍋里放少許油，把大蒜放下去爆香

5. 再把調料汁放入，炒出香味後關火，淋芝麻油、雞精，撒白芝麻

6. 煮好的肉.肉.肉，切成薄片，擺盤

可搭配大蔥或黃瓜，淋上蒜末醬汁或直接沾都很好吃！

越是寒冷，越是抵抗不了肉的誘惑……

五款爆好吃的五花肉做法，

碼住，等春節給家人露一手！

- end -

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