冬天做這個菜最好，簡單幾步就上桌，簡單熱乎，感覺比羊肉還滋補

冬季里做菜，一道道菜做出後很快就涼了。假如想要熱呼乎而又不單調的菜，那就來一鍋有菜有肉，色香味俱全的燒菜，開胃暖身又滋補。在義大利餐廳吃過這道菜肴後，久久難忘那迷迭香草和黑橄欖烹制的多汁甘旨的雞肉。回家後用留在味蕾上的影象，拼制出這個食譜。請來試一下這道菜吧，您也會喜好的。

資料：

罐裝黑橄欖75克，切碎，泡黑橄欖的汁60毫升，新穎迷迭香１湯勺，或干迷迭香1茶匙，洋蔥1/2個，大蒜1瓣，鹽1茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，白葡萄酒60毫升，初榨橄欖油15毫升，雞腿8隻，約1000克，中土豆2個，約400克，橄欖油45毫升，雞湯300毫升。

做法：

1.雞腿洗凈，瀝干水。土豆洗凈，切成幾大塊。洋蔥切成粗絲。大蒜切成片。

製造腌汁：取一個大碗，放入洋蔥，大蒜，黑橄欖，泡黑橄欖的汁，迷迭香，鹽，黑胡椒粉，初榨橄欖油，拌勻。

2.將雞腿放進腌汁里，滾幾下，讓雞肉裹上腌料。然後蓋上碗，將碗放在冰箱里，讓雞腿腌至多1小時。假如腌一早晨，味道會更好。

3.大鍋置中偏大火上預熱。倒入橄欖油，放入雞腿，煎至雞皮呈金黃色，翻轉雞腿，使外皮平均煎黃，約6分鐘。

4.將雞腿鏟至鍋邊，把腌料倒入鍋中間，炒2分鐘，至香味出來。再把雞腿與腌料混炒約2分鐘。參加白葡萄酒，炒1分鐘。倒入雞湯，蓋上鍋，把火調到中檔，燜燒30分鐘。其間，開蓋鏟動2次。

5.把土豆放入，若有需求，加少量水將土豆浸蓋。把鍋蓋上，燜燒20分鐘，其間，開蓋鏟動2次。燒至雞肉全熟，肉質軟爛易與骨頭別離即好。

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