豬身上這個部位，一口要下去全是膠原蛋白，可惜很多人都嫌臟給扔了

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。

現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。

豬皮湯是一道以豬皮、冬瓜、蔥、姜等為主要食材製作的美食。此冬瓜豬皮湯，特別適用於老年骨質疏鬆、營養不良、貧血等。

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