買蘑菇的小姑娘
《舌尖上的中國》裡面有一期，講松茸。
那一期節目剛播出不久，某一天，超市裡，我看到這批杏鮑菇很新鮮。
「小姑娘哦，這個菇回家不要用刀切的。要用手撕的嘞。」旁邊正在擺貨的阿姨對著正在左挑右挑的我說。
多貼心的阿姨呀！因為她叫我「小姑娘」！哈哈哈......
好開心，於是我決定往袋子里再裝兩棵菇。
我真的嘗試了用手撕這個杏鮑菇，但是遇到兩大困難。第一，撕起來真的很費勁，因為超市裡買的杏鮑菇通常看著敦實、長得更結實；第二，費勁撕出來的蘑菇條，粗的粗細的細，完全達不到我強迫症患者的心理預期。
既然聰明的人類發明了工具，那我還是換菜刀來切這個菇吧！
平時根本不屑跟顧客交流的上貨阿姨，為何發出這樣的貼心提示？我不是《走近科學》的導演，所以我也不知道。可能那天就是因為她心情好。可能那天她忽然想起《舌尖》里播的松茸就得撕著吃，金屬刀具的腥氣會破壞了松茸的鮮味，一定得提醒身旁這位看起來不會做飯的主兒，千萬別讓她糟蹋了自己辛辛苦苦剛擺好的菇啊！
松茸和杏鮑菇確實長的很像。但是聽上去，松茸比杏鮑菇要金貴很多。在菌菇圈兒，年輕的松茸才是真貴族，打開菌傘的松茸就掉檔了，雲南大街上那種號稱88塊錢松茸吃到飽的店，給你端上來的全是切成片兒的杏鮑菇。
就是因為那天的杏鮑菇買多了，連續吃了好幾天。再好吃的東西，接連不斷得吃吃吃，也會吃膩，所以，我從此再也不想吃杏鮑菇了。
可是，活得這麼養生，不吃菌類怎麼成？
超市裡還經常賣什麼菇？
於是，我找到了口蘑。
圖片來自網路，
因為買菜時候我很忙，沒時間拍照。
這個蘑菇，看起來確實比杏鮑菇可愛多了。
為什麼叫「口蘑」？是能一口吃掉一個的蘑菇嘛？你真以為你是Mario嘛？
我特地去查為什麼。是的，當年我就是閑心這麼大。
口蘑，全名叫「（內）蒙古口蘑」。內蒙古大草原曾經是它們的主產地。當初，這些可愛的蘑菇，都運到張家口加工、集散，所以，「口」是張家口的「口」。這個套路，也用在山海關被稱作「關」。你可以稱呼它們為「在張家口集散的內蒙蘑菇」。多費勁，「口蘑」才琅琅上口，聽起來就好賣。
上面這段千真萬確是我自己寫的，吭哧吭哧費半天勁。原來詞條解釋這種工作搞起來這麼費勁。怪不得大家喜歡你抄抄我來、我抄抄你。
今天要說的是，如何挑口蘑。（寫這種【超實用】主題的東西真燒腦，夯夯爹還總說我把他的粉絲都寫跑了，「唰唰唰」的掉粉。怎麼辦？我也沒有辦法呀。我覺得掉粉明明是因為【書摘時間】。）
總共仨要點：第一，顏色；第二，菌傘；第三，大小。
?看顏色
新鮮的口蘑，全身都是白白的，包括蘑菇柄的切面。
（但是，如果你真的在超市找到從頭白到尾的口蘑，也不要太開心，因為那可能是藥水泡的。sad。）
?看菌傘
蘑菇是靠孢子和菌絲繁殖的，所以菌傘如果打開了（比如下圖），那就說明這顆菇已經長「老」了。雖然這個社會很反感年齡歧視，但是歲數確實是很多人默默考慮的因素。
三顆成年菇，哈哈哈哈
?看大小
上品的口蘑，不是大個頭兒的，是小個頭兒的。所以，不要天天傻長個兒、不長心。
p.s. 僅以本文獻給還在深夜候機的隊友。
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