關於天麻，我們不知道的事

神草

昭通天麻

神奇定風草

「辛、溫、無毒」，久服益氣力、長陰、肥健、輕身、增年。消臃腫，下肢滿，寒疝下血。具有鎮靜、鎮痛；降低血壓，抗驚厥；治眩暈眼黑，頭風頭痛等。

天麻選材

天麻過去一直依賴野生資源，20世紀70年代野生變家種成功後，家種天麻成為主要商品來源。春、冬兩季均可採挖，冬至以前採挖者稱「冬麻」，質佳。立夏之前採挖者稱「春麻」，質次。三年生佳，一年生次。個大者佳，個小者次。

天麻的功效與作用

1、 對中樞神經的作用：天麻浸膏有明顯對抗戊四氮陣攣性驚厥作用；天麻甙可減輕馬桑內酯誘發的家兔癲癇發作程度。天麻注射液有鎮靜、安眠作用。

2、對心血管的作用：天麻對冠狀動脈、外周血管有一定程度的擴張作用， 天麻注射液可使家兔血壓下降，心率減慢，心輸出量增加， 心肌耗氧量下降．天麻素有促進心肌細胞能量代謝, 特別是在缺氧情況下獲得能量的作用．另外尚有抗炎免疫作用。

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天麻功能與主治

潤而不燥，主入肝經，長於平肝息風，凡肝風內動

頭目眩暈之症，不論虛實，均為要葯。

1、平肝息風

天麻質潤多液，能養血息風可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，

亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。

2、祛風止痛

用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：

一、肝陽上亢型，表現癥狀：頭痛頭暈同時出現；

二、痰濁中阻，表現癥狀：經常感覺頭偏沉；

三、腎虛病人，表現癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。

天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥作用；

能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管

增加冠狀血管流量；

能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；

天麻多糖有免疫活性。

天麻的食用方法

天麻紅棗煲老鴨

貧血、補腎、感冒健忘、胃調養、延緩衰老、壯陽滋陰、補腎健脾、開胃

做 法：煲

口 味：咸鮮

難 度：普通

人 數：1-2人

準備時間：10分鐘

烹飪時間：

主料：天麻適量

輔料：鴨肉1隻，蓮子適量，

桂圓適量，鹽、雞精適量

1

新鮮老鴨剝掉多餘的油，水燒開，入鍋煮開，撇去浮沫。

2

倒入電紫砂煲，加天麻，紅棗，蓮子，桂圓煲上三小時（可以更長時間）。

3

最後加少許鹽調味，雞精隨意就OK了。

天麻燉魚頭

補心、補腎、補血、補氣、氣血雙補、補鈣、補鐵

做 法：燉

口 味：咸鮮

難 度：簡單

人 數：1-2人

準備時間：10分鐘

烹飪時間：1-2小時

主料：魚頭半隻

輔料：豬肉50g，紅棗5個，

天麻30g，枸杞5g，食鹽、雞精適量

1

把魚頭切塊洗凈，把所用的材料都準備好。

2

鍋內放入適量的水先加入藥材和瘦肉煲出味道大約20分鐘。

3

再加入大魚頭,大火燒開之後用小火燉45分鐘。

4

加入少些鹽即可。

素炒天麻

美容、減肥、排毒

做 法：炒

口 味：咸鮮

難 度：簡單

人 數：1-2人

準備時間：10分鐘

烹飪時間：

主料：天麻適量，胡蘿蔔適量

輔料：青椒適量，豆油適量，食鹽適量，雞粉適量，香油適量

1

把新鮮天麻去皮洗凈，切成薄片，胡蘿蔔去皮洗凈切成片，青椒去籽洗凈切成塊

2

炒鍋倒油燒熱，下天麻片、胡蘿蔔片、青椒塊同炒，可加少量的清湯翻炒至熟。

3

調入適量鹽和少量的雞粉。

4

起鍋前淋入少許香油翻炒均勻即可。

雲腿天麻蘿蔔湯

貧血、補氣、感冒、胃調養、排毒、延緩衰老、滋陰補腎、健脾開胃

做 法：煮

口 味：咸鮮

難 度：普通

人 數：1-2人

準備時間：10分鐘

烹飪時間：

主料：豬蹄1隻，天麻20g

輔料：白蘿蔔1Kg，牛腱子150g，姜適量，香菜適量，鹽雞精適量

1

花生事先洗凈泡一下水備用，豬蹄也用水洗一下浸泡備用，天麻用清水洗一下塵土即可，蘿蔔去皮切大塊，切姜三片，瘦肉也切大塊備用。

2

鍋中煮約1.5-2L的水，把小豬蹄和瘦肉，薑片下鍋;煮開後抹掉血沫，下白蘿蔔和花生。

3

大火煮開，後轉小火煲約1.5-2小時即可，食用前下香菜。

天麻燉雞

營養不良，感冒健忘，美容，延緩衰老，神經衰弱，補虛養身，滋陰補腎

做 法：燉

口 味：咸鮮

難 度：簡單

人 數：3-4人

準備時間：10分鐘

烹飪時間：1-2小時

主料：天麻10g，三黃雞1隻

輔料：枸杞5g，紅棗10g，姜2片，食鹽2g，料酒10g，白糖1g

1

土雞宰殺處理乾淨;紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。

2

鍋內加水燒開後，加入料酒(5g)，再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。

3

等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗乾淨。將泡好的天麻切薄片，姜2片。

4

把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。(我這土雞買太大了點，中途在燉的時候還得翻身，避免麻煩，大家注入清水時要記得水量沒過雞身比較好)。

天麻燉乳鴿

補心，補血，補氣，補鐵，補虛，養身

做 法：燉

口 味：咸鮮

難 度：簡單

人 數：1-2人

準備時間：20分鐘

烹飪時間：

主料： 鴿子1隻，天麻30g

輔料：姜，白糖，鹽雞精適量

1

鴿子清洗乾淨，天麻泡水，生薑洗凈切片。鴿子用刀剁成小塊。內臟清理乾淨。

2

放入薑片。高壓鍋中加水，放入架子。

3

碗放在架子上，蓋蓋，大火上汽7分鐘關火。

4

放汽後開蓋即可食用。

END

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