鮮中帶甜的雞湯，偷偷加了什麼？

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酸辣可口的茄汁魚，彈牙的芝士年糕，還有甜過整個冬天的草莓醬山藥糕……評論區猜哪道菜最受歡迎，競爭很激烈了。

但還是椰子雞拔得頭籌，成為了最受歡迎的那道菜。能想到把清甜的椰汁和鮮味的雞湯融合，第一個發明這做法的人，花姐要給他點個贊~

椰子雞怎麼樣才能做得清香又不至於淡而無味？椰汁和水的比例，還有如何調配醬料都有些講究。

今天花吃姐姐就來教大家做這道極具海島風情的椰子雞，冬天來一碗清爽的湯，也能一掃年末的辛苦呢。

RECIPE

椰子雞

燉湯材料

土雞 1隻 / 椰青 2個 / 馬蹄 6個

紅棗 5顆 / 枸杞 少許

蘸料

沙姜 1塊/ 小青檸 2顆 /蒜 1個

小米椒 6個/醬油 適量

1. 處理雞肉：雞斬大塊，放入清水中浸泡，去除血水後，洗凈瀝干備用。

?雞購買時可以讓店主幫忙斬好；提前用清水浸泡和洗凈後，不用焯水，煮出來的浮沫也會很少。

2. 處理配料：小青檸對半切開，馬蹄去皮，小米椒切圈，沙姜、蒜切末，紅棗、枸杞泡水備用。

?在海南、廣東等南方地區，沙姜常用作雞肉和海鮮的調味料。它的味道很獨特，辛辣中帶有一股異香，回味還帶著點甜甜的感覺~

3. 開椰青：因為椰子殼較為堅硬，所以要選用砍刀，用刀沿椰青頂部先劃一圓圈。

?製作椰子雞，取椰汁和椰肉是非常關鍵的一步，完成了這步，就相當於成功一半啦。可是怎麼開椰青呢？一招輕鬆快速的方法訣傳授給你~

從下往上，削去椰青的外皮。

用刀尖沿著之前畫好的圓圈，用力鑿開。

?相比成熟的椰子，椰青的殼其實並沒有想像中的堅硬，用砍刀的刀尖鑿一刀就破了~

椰子殼鑿開後，用濾網過濾椰子水備用。

?選用網孔較小的濾網，這樣可以過濾掉鑿椰殼時產生的小碎塊。

4. 取椰肉：先用小刀在椰子內部從下往上，間隔均勻地划上6刀。

劃好後，用勺子的背部取出椰肉。

這個方法可以很快且毫無費勁地取出椰肉，同時椰肉保持完好無損~

最後將椰肉切條備用。

5. 煮湯底：鍋中倒入椰汁和清水，再加入椰肉、馬蹄、紅棗和枸杞，大火燒開。

?椰汁和水的比例大約是1:2，煮湯的過程中椰肉的香氣也會融入湯中，味道會越來越濃郁。

6. 加入雞肉：湯底燒開後，加入雞塊。

大火煮約8分鐘，即可享用。

?椰子雞不需要煮太長時間，超過10分鐘肉質就會開始變老了；也不用添加任何的調味料，吃的是食材的原汁原味~

7. 調製蘸料：取一小碗或小碟，倒入醬油、沙姜、蒜末、小米椒，再滴幾滴青檸汁。

?蘸料這一根據自己的喜好調配，花吃姐姐建議加點酸辣味會更好哦~

8. 享用：椰味芬芳，湯鮮爽口，清甜不膩。

?別的雞湯即使撇去了上面一層油，還是很膩，但因為椰子水燉湯，帶著些許清甜，所以絲毫不膩，兩三碗下肚也毫無罪惡感~

雞塊在蘸料里輕輕一蘸，送入口中，嫩滑彈牙、咸中回甜、滿是椰香。

為了讓椰子雞湯底的鮮甜發揮到至極，光有雞當然不夠，打邊爐是海南人認為吃椰子雞的最佳方式。

提前準備好配菜，待雞肉吃的差不多時，三四個人圍在一起，接著涮菜吃才過癮呢~

西紅柿、玉米、菌菇、牛肉丸、魚豆腐......放入鍋中吸飽了湯汁後，又鮮又甜，蘸著調好的蘸料吃就更美味了！

椰子雞火鍋

嚴寒的冬日裡，一家人圍爐而食，幸福而溫暖~

你還吃到過哪些令你印象深刻的海南菜呢？快來留言告訴花姐吧~

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花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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