這菜，我家經常吃，小孩吃了促進大腦大育，越吃越聰明！

氨基酸是組成大腦的重要物質，氨基酸含量高達90%以上。現代生物研究發現，人之所以聰明、智慧，與其碩大的大腦分不開。

氨基酸較豐富的食物有魚類,像墨魚、章魚、鱔魚、泥鰍、海參、墨魚、蠶蛹、雞肉、凍豆腐、紫菜、等。另外,像豆類,豆類食品，花生、杏仁或香蕉含的氨基酸就比較多 牛肉、雞蛋、黃豆、銀耳和新鮮蔬菜水果。

【蒜黃炒雞蛋】

材料：蒜黃一把，土雞蛋三個，欖蒂橄欖油適量，鹽適量

製作過程：

1. 蒜黃一把，清洗乾淨；

2. 切成寸段；

3. 土雞蛋入碗中，筷子打散；

4. 炒鍋中倒入適量欖蒂橄欖油；

5. 油熱後，將雞蛋液入鍋中，略定型後打成小塊；

6. 將蒜黃入鍋中翻炒；

7. 撒適量鹽，翻拌均勻，蒜黃略微變軟，關火。

【菠菜拌雞塊】

材料：菠菜一把，雞半隻，生抽適量，大蒜4瓣，蔥少許，鹽矢量，醋適量，豆豉辣醬2勺

製作過程：

1. 菠菜洗凈、焯水後再沖涼水，切成寸段；

2. 白水煮的雞半隻；

3. 拆成大塊，雞尖上有大的淋巴結，去掉不要；

4. 大蒜、大蔥切末；

5. 同入一盆，根據口味撒鹽、倒生抽、醋，再澆上兩勺豆豉辣醬，拌勻即可。

【番茄牛腩煲】

材料：牛腩500克，西紅柿1個，姜4片，鹽少許，香菜1棵，油少許

製作過程：

1. 牛腩切大塊泡水兩小時，將裡面的血水泡出去，然後再切一刀，成小塊；

2. 入涼水鍋中焯出血沫，夾出備用；

3. 西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，姜切片；

4. 炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀；

5. 加入適量的熱水；

6. 將牛肉塊、薑片入鍋中煮開；

7. 倒入砂鍋中，蓋蓋，小火燜燉至牛肉爛；

8. 我用的電燉鍋，選用「老火湯」功能，定時4小時，實際用時3小時多一點；

9. 待肉爛後，將留出的一小部分西紅柿入鍋中，再加入適量鹽，蓋蓋，燜燉15分鐘左右；

10. 出鍋後撒香菜段。

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