5款簡單美味又營養的下飯菜，一盤完全不夠吃啊！

【香辣口水雞】

主料：雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把；

調味料：香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鮮醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量；

做法

1.冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。

2.雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3.晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4.小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調味汁。

6.調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

【麻辣香鍋】

用料： 蓮藕1節、萵筍1條、土豆1個、菜花（小）1個、木耳10朵左右、芹菜2條、大蔥半根、蒜5瓣、姜4片、蒜苗2根、香菜2根、蝦1斤、瘦肉300g、午餐肉一盒、生抽2湯匙+、糖3茶匙、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、干辣椒10根左右、花椒1小把、十三香1湯匙；

做法

1.蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。 2.菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。

3.萵筍去皮切片。 4.芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 5.干木耳泡軟後分成合適的大小。

6.蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 7.香菜洗乾淨切兩段。

8.土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。

9.瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。

10.蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來），處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。

11.炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。

12.加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。

【土豆燒牛肉】

用料： 牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、鹽、生抽、料酒、白糖、蚝油；

做法

1.將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開；

2.再大火續煮2-3分鐘，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用；

3.將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮；

4.一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿蔔，鍋開後改中火煮；

5.中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的牛肉味道時，加入蚝油調味，即可關火；

【薑母鴨】

用料： 鴨半隻、老薑1個、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少許、鹽適量；

做法

1.將鴨肉洗凈後切塊，老薑切成片；鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香；

2.待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入；炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色；

3.炒均勻後倒入廣東米酒；繼續維持中火翻炒約15分鐘；

4.炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味；加入沒過鴨肉的開水；

5.開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時；出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入；

6.開大火拌勻燒至湯汁濃香即可；

【滑蛋牛肉】

用料 嫩牛肉300克、蛋3個、鹽2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、澱粉10克、香蔥、蒜蓉少許；

做法

1.牛肉按模紋來切成薄片；切好的牛肉放入調理盒中，準備好雞蛋；

2.香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和澱粉拌勻，腌制10分鐘；

3.雞蛋打入深口碗中；用手工打蛋器打成蛋液備用；

4.鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色；

5.牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中；

6.迅速把牛肉與蛋液混合，鍋里倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結即可；

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