關於瑞士葡萄酒的17個事實

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瑞士葡萄酒在國際上的知名度並不高，對多數人而言，它可謂是一種陌生而神秘的存在。在瑞士，每逢酒庄開放季，酒窖就會面向公眾開放，當地人們也會舉杯歡飲，以期許瑞士的葡萄酒行業能夠蓬勃發展。既然瑞士葡萄酒如此鮮為人知，我們不妨了解下關於它的17個事實吧。

圖片來源：Swiss Fine Wine

1. 瑞士早在羅馬時期就已經開始種植釀酒葡萄。

2. 瑞士的葡萄種植面積僅有15,000公頃，不足國土總面積的4%。雖然其葡萄栽培面積頗小，但就葡萄園面積與國土面積之比而言，瑞士在世界各國中名列第十。

3. 瑞士葡萄酒每年的產量都維持在1億升左右，儘管近幾年由於收成不佳，產量略有下降。

4. 絕大部分的瑞士葡萄酒都僅供國內消費，剩餘的1%則主要出口至德國。2016年，瑞士人民的葡萄酒消費量達2.35億升，其中8,900萬升為國產葡萄酒，佔總消費量的三分之一，其餘的三分之二均是從其它國家進口而來。

5. 瑞士共有6個葡萄酒產區。其中，瓦萊（Valais）是最大的產區，其葡萄種植面積佔總種植面積的33%。緊跟其後的便是沃州（Vaud），其種植面積佔比為25%；瑞士德語區則是第三大產區，種植面積佔比為19%。另外三個產區為日內瓦（Geneva）、提契諾（Ticino）以及包括納沙泰爾（Neuchatel）、莫拉（Morat）和比爾（Biel/Bienne）在內的三湖產區（Three Lakes Region），葡萄栽培面積佔比依次為10%、7%及5%。

圖片來源：My Switzerland

6. 瑞士種植有200多個葡萄品種。最受歡迎的品種是莎斯拉（Chasselas）和黑皮諾（Pinot Noir），這兩個品種所釀葡萄酒的產量分別佔總產量的27%和29%。其它比較知名的葡萄品種有佳美（Gamay）、梅洛（Merlot）、小胭脂紅（Humagne Rouge）、奧銘（Arvine）、白薩瓦涅（Savagnin Blanc）、佳瑪蕾（Gamaret）、黑佳拉（Garanoir）和灰皮諾（Pinot Gris）。

7. 莎斯拉是一個非常古老的瑞士本土品種，原產自日內瓦湖（Lake Geneva）畔。在瓦萊產區，莎斯拉又被稱為芬丹（Fendant）。它是沃州最重要的葡萄品種，產量佔比高達61%。此外，該品種也廣泛種植於瑞士的其它產區。

圖片來源：Wikimedia Commons

8. 瑞士和法國一樣，對本國葡萄酒有著嚴格的法律保護，實行原產地控制命名制度（Appellation d』Origine Controlee，簡稱AOC），根據所在產區是否擁有地理標誌以及特定的風土條件來劃分葡萄酒等級。

9. 瓦萊州是六大產區中氣候最為乾燥的一個，在溫熱的焚風的影響下，該產區的葡萄成熟得比較快。

10. 拉沃（Lavaux）是瑞士最具知名度的葡萄酒產區，位於沃州之內，於2007年被列入聯合國教科文組織世界遺產（UNESCO World Heritage）名錄。其歷史最早可追溯至12世紀，當時熙篤會（Cistercian）的修道士便在日內瓦湖旁的梯田斜坡上開墾了沃州產區的兩大一級葡萄園之一——狄拉蕊（Dezaley）葡萄園。

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11. 正如瑞士一首古老的詩歌里說的那樣，拉沃產區的葡萄園被「三個太陽」寵愛著。第一個太陽是天上的太陽，炙熱又慷慨；第二個太陽是湖水折射的陽光，拉沃產區的葡萄園梯田面朝日內瓦湖，波平如鏡的水面可將大量陽光折射到葡萄園裡；第三個太陽則是梯田上的石牆，這些石牆在白天可以折射陽光，到了夜間就會把白天儲存的熱量散發出來。三個太陽的眷顧，為這片土地的葡萄園帶來了充足的光照和熱量。

12. 瓦萊、日內瓦、拉沃和沃州的大多數其它產區的葡萄園都分布於陡峭的山坡上，所以葡萄的採收必須由人工完成。葡萄採摘完成後通常由小型的單軌貨車運輸至釀酒廠，如果產量比較大，就會藉助直升機來完成運送任務。

13. 葡萄酒在沃州產區的沃韋市（Vevey）備受尊崇。這裡每20年就會舉辦一次隆重的葡萄酒節（Fete des Vignerons），該節日旨於慶祝當地葡萄酒釀造的悠久傳統，最早起源於17世紀，現已被聯合國教科文組織列入《人類非物質文化遺產代表名錄》。