原來原漿勾調酒和酒精勾兌酒差別那麼大，漲知識了！

今天我要和大家分享的是關於原漿酒、原漿勾調酒和酒精勾兌酒的區別，之前大家覺得跟勾兌有關的酒都是酒精酒，其實大家對這都是有誤解的。

就拿我們比較熟知的茅台酒舉例，茅台酒的生產要經過一年的生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。其中七個輪次取出來的酒的口感都是不一樣的，七個輪次的酒需要精心的勾調，才能保證每一瓶茅台酒口感和味道相同。

原漿酒是什麼酒？

原漿酒是指糧食通過曲發酵成酒，是不經過勾調勾兌的原始酒。原漿酒是在蒸餾結束之後，得到的基酒，度數比較高，不太適合直接飲用。原漿酒沒有經過勾調，在口感和風格上比較單一，頭尾取的酒會比較辛辣，還帶有焦糊味，所以口感並不好。

什麼是原漿勾調酒？

原漿勾調酒是指不添加香精和食品添加劑，用不同輪次，不同年份，不同度數的基酒來進行勾兌，就是常說的「酒勾酒」。

還是拿比較常見的茅台酒來舉例，茅台酒有七個輪次的酒，勾調的時候主要用二至六輪次的酒，第一輪次和第七輪次的酒作為調味酒，一輪次的酒加入香味好、味甜，七輪次的酒加入糊香味好、後味長。

所以說茅台酒要進行勾調是必不可少的環節，要保持酒的質量和風格統一。

什麼是酒精勾兌酒？

酒精勾兌酒出現在上世紀60年代，當時的糧食供應比較少，很多人都快吃不上飯了，所以不可能拿那麼多糧食出來釀酒。從那個時候就開始出現了食用酒精，也就出現了酒精勾兌酒，酒精勾兌酒無論是風格、口感還是香味都遠遠比不上原漿勾調酒，而且喝了之後容易出現上頭，頭疼的情況，所以要喝酒就喝純糧食釀造的原漿勾調酒。

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