這6種蔬菜，有的炒不熟有毒，有的爆炒時間太長有毒，你都了解嗎？

未煮熟的扁豆，含有凝集素和溶血素兩種毒素。食用後會發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

西葫蘆，爽脆可口，能調節人體代謝，還有減肥、防癌抗癌的功效。除此之外，西葫蘆對痛風、高血壓、糖尿病也有一定的奇效。注意，西葫蘆不能高溫爆炒，爆炒的時間也不宜過長。否則，會產生致癌物質丙烯醯胺。

青色西紅柿，未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質，食後口腔有苦澀感，會出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。

鮮黃花菜，含有一種無毒的秋水仙鹼，被人體吸收後，轉變為有毒的二氧秋水仙鹼，可使人發生噁心、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血。

如果你家有一塊爛姜，如果不想癌症上身，請趕快扔掉，因為生薑在腐爛的過程中會產生大量的黃樟素。在《易制毒化學品管理條例》中，將黃樟素列為一類易制毒化合物。動物實驗也表明，黃樟素可誘發肝癌，人體若長期攝入，會大大增加食管癌、肝癌的風險。

久存的南瓜，其瓜瓤含有較高的糖量並進行無氧酵解，產生酒精，從而改變南瓜的性質，吃後很容易中毒。吃時最好去盡瓜瓤，並檢查有無酒精味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！