吃錯了一種發芽的食物，閻羅王可能會來陪你玩！

發現將要煮的食物發芽了，這是廚房中最為常見的情況之一。遇到這種，到底是直接丟了，還是繼續煮了吃呢？相信不少人都猶豫過。直接煮了的人可能中毒進醫院了，丟了的人可能後來才發現自己浪費糧食了！這都是因為咱們分不清啊！不清楚哪些食物發芽後可以吃，哪些食物發芽後不可以吃。

這些食物發芽可以吃

1、生薑大蒜洋蔥

生薑大蒜洋蔥基本上都是用作日常炒菜用的調味品，每次用一點點，往往還沒用光就已經發芽了。對於這三種食物來說，發芽後不會有毒素產生，並且也不會發生霉變，吃起來非常安全。當然，在發芽後，它們的營養元素會稍微有點流失，不過這對於調味品來說，流失不流失真不重要。

2、瓜豆類

豆芽是一種好東西，長期霸佔水煮類食物的配料位置。剛出了點芽的豆也是可以放心吃。至於瓜類，只要有合適的溫度和濕度，它的籽就會發芽。不過，吃的時候要聞一聞，如果有酒精味說明果肉開始爛了不能吃，沒酒精味則可以放心吃。

3、芋頭

芋頭的外形萌萌的，有大有小，口感細膩軟糯，直接蒸熟、做糖水、做菜都行。它營養成分和土豆有點像，但它和土豆有著本質的區別，最重要的是它發芽了以後完全可以吃，而且小圈相信不少人都吃過發芽的芋頭。

4、青菜

大白菜、油菜等青菜放久了也會發芽，但是它們也是不會產生毒素的，大膽地煮吧。

這些食物發芽不建議吃

1、花生栗子等帶殼的食物

花生、栗子等帶殼的食物在發芽以後也是不過產生毒素的，但問題是發芽以後它們非常容易霉變。在它們裡面會帶有黃曲霉。這是一種真菌，可以產生一種毒素——黃曲霉素，能使人、畜、禽類的肝肌致癌。

花生、栗子這些的食物在發芽以後，味道會大打折扣，而食用的風險又大大上升，因此並不建議吃。

2、薯類

提起薯類，相信不少南方人都知道一道美味——番薯葉。薯類發芽後不就長出小小的番薯葉嗎，為什麼就不建議吃呢？這原因跟花生和栗子是一樣的，發芽後的薯類，容易霉變。如果真的要吃的話，必須把有黑色或褐色斑點的地方給刨掉！

土豆發芽絕對不能吃

土豆發芽是食物的絕對禁區！為了抵抗害蟲的侵襲，土豆能夠產生一些有毒的物質進行自我保護。土豆一旦開始發芽、變綠，這些毒素就會大量生成。其中比較出名的就是龍葵鹼。它可以引起引起急性腦水腫、胃腸炎等，中毒癥狀包括胃痛加劇，噁心、嘔吐，呼吸困難、急促等，往往伴隨全身虛弱和衰竭，嚴重的會導致死亡。因此，發芽的土豆千萬不要吃！

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