赤小豆紅薏米粥，送棗片，祛濕不寒涼
說到祛濕，薏米可謂食材里的大神了。而說到薏米，大都知道它性寒，不能長期用。本草的古籍里有這些描述：
薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。
——《本草正》
薏仁味甘淡，性降而滲，利水。所以薏仁的「祛濕」是從下而祛的，濕氣排除的渠道主要是二便。吃薏仁後，二便增多，甚至可能有腹瀉現象，都是正常的排濕現象，只要排便後神清氣爽就好。
薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，准用藥之多寡，則陰陽不傷，而濕病易去。
——《本草新編》
這裡對薏仁的評價尤其高，不僅祛濕，而且還不損耗「真陰之氣」，且對用量並沒有嚴格的說法，可以「安全放心」的食用。尤其提到的是，最宜「濕盛在下」，所以，這些「濕」薏仁能輕鬆對付：
腳氣、下肢水腫、風濕痹痛、小便頻繁、大便不成型、陰囊潮濕、白帶異常
凡病大便燥，小水短少，因寒轉筋，脾虛無濕者忌之。妊娠禁用。
——《本草經疏》
雖說薏仁是「祛濕神器」，但並不是人人適用，用對了才好。
所以，這些人要躲開薏仁：
小便量少，發冷抽筋，脾胃虛寒，孕媽媽。
市面上常見的是白色的薏米，還有一種紅薏米較少有，之前只在台灣的一些高端健康餐飲店會提供。最顯著的特點是顏色的不同，紅薏米呈黃褐色，且保留了種皮，維生素B群與纖維質較完整。
紅薏仁具有調整免疫抗過敏的功效，是高蛋白質含量之穀類，薏仁脂含量高，具有消水腫，幫助消化吸收的作用，而且已被證實具有促進新陳代謝作用，可預防青春痘與皮膚粗糙老化現象的發生，並能減少和淡化色斑。
「紅豆」有話說
我們常說的紅豆，是胖胖的圓滾滾的那種，通常用來做甜品，容易煮成豆沙，豆香明顯。但中醫提到紅豆，則是瘦瘦的赤小豆。
赤小豆和紅豆是兩種色澤接近，長相卻不一樣的干豆。赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。雖同屬豆科植物，性質和營養成分卻有區別，赤小豆的功效強些，所以中醫入葯都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。
赤小豆雖好，但也不能隨便瞎吃，來看看本草大拿李時珍的一段話：
赤小豆，小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液，利小便，消脹除腫止吐，而治下痢腸，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血，而通乳汁，下胞衣產難，皆病之有形者。久服則降令太過，津血滲泄，所以令人肌瘦身重也。
——李時珍
赤小豆是逐津液、利小便的，所以如果原本就尿多或便秘，在適合祛濕的時節作為常規養生喝一些就好，不要當成神葯天天喝喝幾個月。血虛的人也不要喝太多，不然血就更虛了。
薏仁紅豆這樣吃才對
關於怎麼吃薏米，這隻說一個「常識級」吃法——薏米赤小豆湯。但做法經過改良，祛濕效果也會更好。
食材：
赤小豆35克，紅薏米35克，紅棗適量。
做法：
1、將薏米與赤小豆洗凈提前泡發（約十二個小時）。
2、泡好的薏米和赤小豆放入鍋中，大火煮開。
3、等湯煮沸後，加入紅棗。
4、轉中小火慢燉，至赤小豆微開花熟軟即可食用。
加入紅棗，能平衡薏米、赤小豆的寒性，溫養脾胃，又起到調和的作用，避免滲濕過頭，損傷津液。關鍵還有紅棗天然的香甜，不用另外加糖了。畢竟好吃也是很重要啊。
關於薏米赤小豆湯，還有兩個常見的誤區：
1、一直煮就會煮爛
現實跟想像總是會有差別呢。一直煮其實很難煮爛，我試過煮倆小時，中途加水，一直都是沸騰的狀態，糊鍋了還不爛。
2、煮開花了就沒效果了
如果是發汗或者催吐，通常不能久煮，取輕靈上揚的意味。但薏米赤小豆的祛濕，是向下的滲濕，主要通過二便排出濕氣，「煮開花就無效」的觀點有待商榷。
3、只能喝湯不能吃豆
豆子和薏仁的藥效大都在湯里，但並不意味著吃豆子吃薏仁就會生濕氣。如果愛吃湯料的話，完全可以喝湯吃豆。不愛吃的話光喝湯也很好。
所以，如果喝了薏米赤小豆湯，覺得沒效果甚至不舒服，先看看自己是否適合，然後再改良一下做法試試看！
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