新婚夫婦吃了泡了兩天的木耳，雙雙進了醫院
每天健康一點點！
【冬季養生飲食健康】
木耳是中國特色的好食物，口感爽脆，膳食纖維豐富。傳說中木耳有很多功效和食用禁忌，例如木耳泡久了會有毒，木耳吃了能清肺……這些都是真的嗎？
泡木耳要注意時間和溫度
曾經有媒體報道：2015 年 7 月，浙江陳先生吃了泡發 3 天的黑木耳後中毒，導致多個臟器功能衰竭，搶救了一周才脫離危險。
無獨有偶，福州一對新婚夫婦，吃過泡了2天的木耳，結果雙雙中毒。丈夫上吐下瀉，妻子中毒休克
網上隨便一搜，類似這樣的新聞並不少。別害怕！其實，正常的木耳本身並沒有毒素，在浸泡的過程中也不會轉化出毒素。這些「中毒」案例，很可能是因為在泡發的過程中，木耳受到了細菌、黴菌等微生物的污染，經過長時間泡發後，微生物產生了毒素導致的。所以，建議大家不要把木耳泡太久，軟了就可以吃了。
一般來說，冷水泡 4 小時就可以下鍋，如果用的是溫水，那時間可以更短一些。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。
一旦木耳有異味、糟爛，請果斷扔掉。
木耳降血糖、降血壓靠不住
一些研究認為，木耳中的黑木耳多糖，有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病的潛能。
但是!實驗中用的是高濃度的木耳提取物，和直接吃木耳不一樣。想要靠吃木耳來達到這個有效量，估計先會撐死。
對於相關慢性病患者，切記要遵醫囑治療，千萬不要輕信各種偏方謠言，以為多吃木耳等食物就能治病，更不要自己停葯，以免耽誤病情。
木耳的功效
雖然木耳不能解毒血糖、血壓的問題，但是作為均衡飲食的一部分，還是非常鼓勵和推薦的。
1人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起 到良好的保健作用。
2頭髮白多吃黑木耳
人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家介紹，防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含b族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
3減肥防癌治便秘
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同 時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。
老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
4預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。
正常人每天食用10—15g。
木耳選購
1看，看木耳的外表，優質的木耳面呈烏黑色有光澤，背面呈灰白色，朵形稍小或大小適中，均勻、根小，根部無僵硬結塊，朵面無霉點，無蟲蛀。
2聞，可以拿一小把木耳聞一聞，如果有酸味或其他難聞的味道，示不好的木耳 。優質的木耳聞起來有種淡淡的木香味。
3嘗，取一點木耳，放到嘴裡，優質木耳是無怪味。如果出現甜、咸、苦澀的味道都是被糖、鹽水等泡過的。
4摸，優質的木耳摸起來比較乾燥，取少量木耳用手捏易碎，摻假的木耳摸起來比較潮濕，份量比較重。
5泡，用清水泡出來的水無變色或微黃，而且泡後脹發性大，肉質肥厚自然，屬於優質木耳，泡出來的水混濁或黑色的，就是染過色的。
排毒養顏食譜
1木耳脆筍
原料：筍半棵木耳15朵 蔥末1湯匙(15克)薑末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)芝麻少許
調料：蚝油1湯匙(15ml)醋1湯匙(15ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)清水2湯匙(30ml) 雞精1/4茶匙(1克)
做法：
1.將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。
2.在鍋中倒入清水，大火加熱至燒開後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出來瀝干水分。然後再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。
3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蚝油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。
2海參木耳小豆腐
材料：海參、木耳、蔥、姜、油、豆腐、蘆筍、胡蘿蔔、生菜、鹽、雞精、水、澱粉。
做法：
1.海參洗凈切丁，木耳泡發切碎，胡蘿蔔切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。
2.開水下海參粒焯熟撈出(千萬別沾油)再焯熟蘆筍丁撈出。
3.鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿蔔丁、放少許湯放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。
4.卷心生菜去跟洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
3白背木耳炒花枝
原料：花枝(墨魚)500克 白背木耳3朵 青紅椒各1根 蔥末1茶匙(5克)薑末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)蔥2段姜2片
調料：鹽1/2茶匙(3克)糖1湯匙(5克)白鬍椒粉1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)醬油1湯匙(15ml)清水4湯匙(60ml) 水澱粉3湯匙(45ml)
做法：
1.將白背木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發後，洗凈用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗凈後，切成塊。墨魚先切成片，再按照「×××」的方法切成花刀。
2.將蔥姜蒜末倒入一個小碗，加入鹽，糖，白鬍椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。
4木耳雞湯
材料：雞半隻、干木耳適量、花椒20顆、薑片、蔥段、料酒、鹽。
做法：
1.雞剁小塊，切好之後洗凈;干木耳泡半小時，洗凈去蒂切小塊。
2.鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆，放薑片，蔥段，料酒。
3.大火燒開，舀出浮沫，轉小火把雞塊燒八成爛，約需15分鐘。
4.倒入木耳，加鹽用小火煮10分鐘即可。
圖文來源於網路整理
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