芡實：延年益壽、養心安神及防老

芡實

芡實

別名：南芡實、北芡實、芡子。

營養成分：含澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼古酸、抗壞血酸等。

性味歸經：味甘澀，性平;歸脾、腎經。

養生功效：固腎澀精，健脾止瀉，止帶。凡體質虛弱及患有慢性疾病者常食可輕身、延年益壽、養心安神及防老。

選購貯存：選購時以顆粒飽滿均勻、質硬、色白、粉性、氣淡無味、無雜質者為佳品。曝晒後，帶熱密封保存，應置於通風乾燥處，防蛀、防鼠食。

飲食禁忌：凡屬體質特別燥熱、氣鬱脹氣、尿赤便秘者不宜食用。

蓮實雪耳湯

功效：益氣滋陰，固腎止遺。

原料：芡實15克，蓮子25克，銀耳1克，山藥15克，雞蛋1個，糖適量。

製作過程：

將蓮子、銀耳泡發，洗凈，與芡實、山藥一併放入砂鍋內，加入清水。

先用大火煮沸，再用小火煎熬似時左右，以蓮子、銀耳熟爛為度。

在湯將成時，將雞蛋打入碗內，調勻後倒入鍋內，酌加少量糖和其他調味品，稍沸。

用法：當點心食用。

芡實蓮子龜肉湯

功效：補脾益腎，滋陰固澀。

原料：芡實60克，蓮子60克，龜肉500克，枸杞子30克，料酒1匙，鹽、味精各少許。

製作過程：

1活龜一隻。

2將龜宰凈，取肉切成小塊，與芡實、蓮子、枸杞子共入鍋中，加清水浸沒。

3大火煮沸後，加入料酒和精鹽，改小火煮3小時，至龜肉熟爛，調入味精。

用法：飲湯，吃龜肉、蓮子、芡實、枸杞子。每日1次。

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