「柑」好遇見你-柑普茶

近年流行起來一種茶叫柑普茶。顧名思義：柑普茶融合了柑的果香與普洱茶的陳香，可謂甘醇香甜，滋味獨特。

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一枚圓滾滾的小果子，咧著嘴，渾身泛著金黃的油光，頭上頂著一朵皺巴巴的帽子，正憨態可掬地望著你。摘下帽子，一股混雜著柑橘果香和普洱茶葉陳香的氣味撲面而來，一眼望去，滿肚子都是條索分明的茶葉，嘿，肚裡還真有貨！

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這位就是小編今天要講的主角——柑普茶！

地道的柑普茶選料很講究。

柑是廣東新會特有的新會柑，儲藏三年以上者又稱陳皮。

新會陳皮中富含揮髮油、黃酮類、多糖、桔皮素、果膠等多種有效成分，是著名的葯食兩用材料[1]。

茶是雲南著名的普洱茶。普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂、保護心血管功效，配上新會陳皮理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤肺等作用[2]，再加上陳皮「遇升則升，遇降則降」的性能[3]，和著普洱茶的性溫甘醇，真是「天作之合」，老少皆宜[4]。

茶湯濃、香高、水潤的品質特點與新會陳皮的果味清香完美結合，大大提升口感舒適度的同時，也將普洱、陳皮這兩種產品的「生態健康」屬性緊密結合。

柑普茶的成型工藝

一枚柑普茶的成型，一般要經歷采果—洗果—挖果—填茶—烘製—攤涼—包裝等工藝。其中最關鍵的，還是烘製環節的火候。

一般根據烘製工藝的不同可分為生曬、高溫烘焙、低溫烘焙以及半生曬。

生曬一般指純生曬，即在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全乾燥，一般需要20~30天不等，使茶葉在漫長的時間中物質之間得到了自然的轉換。日光中的紅外波段(中波紅外為主)效果是當代的人工乾燥手段無法替代的。

這樣的獨特工藝賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤，香氣沉實，回甘清雅，口感甜潤生津的特點。

柑普茶安全指標

為了讓市民喝上放心茶，對柑普茶的茶葉質量把關至關重要。選用的普洱茶要求符合GB/T22111-2008安全性指標（見表1），主要涉及農藥殘留、重金屬、微生物指標的檢測。

表 1 普洱茶安全性指標

市售的柑普茶產品大都採用高溫烘焙，這也是目前最符合工業化大生產的製作方式。當然，也不乏有部分產家採用人工日晒的方式製作精品柑普茶，只是受曬場和天氣等因素限制，產量較低罷了。

此外，新購的柑普茶因高溫烘焙導致火氣較重，建議購茶後放置一段時間，飲用風味更佳。

參考文獻

[1] 樊亞鳴、何芝洲、陳永亨.陳皮及其果肉的應用研究新進展. 中國新會陳皮產業發展論壇主題發言材料,2011:59-65

[2] 蔡佳梓、丁敏.新會柑普場茶的能量和核心營養元素分析. 廣東省江門市質量計量監督檢測所,2016:219-221

[3] 花塢.陳皮烹調治病兩不誤. 中國保健營養, 2009 (6) :72-73

[4] 蔡佳梓、丁敏.新會柑普茶成分分析.廣東省江門市質量計量監督檢測,2016:132-136

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