這個餡的餃子，我家每到冬天周周必吃，物美價廉還營養！

在我家，餃子會常常出現在餐桌上，或許是跟家庭的飲食習性有關係。由於我小時候姥爺和我們住在一起，他老人家格外愛吃餃子，每周至多要有一頓餃子吃。這算是一種家庭傳統么？到如今姥爺已逝世很多年了，我仍是保留著每周最少吃一頓餃子的習性，仍然是本人摘菜洗、肉剁餡，本人和面擀皮，一個一個的把它們包好，煮成白白胖胖的大餃子。 今日分享的這個黃魚水餃餡餃子是每一年冬季我們常吃的一種。

美食來自於為愛付出的恆心毅力，原來料理的用心，在於手勁和溫度的秘訣。 餃子包得好，不是用力捏緊就好，連抹邊的水都很講究。一起努力的讓每道料理中能帶給家人滿滿的、暖暖的溫度、回憶和愛。

【黃魚水餃】 食材：餃皮40張、黃魚肉片200g、豬絞肉100g、韭菜150g。 調味料：清雞湯4大匙、白鬍椒粉1/4小匙、鹽1/2小匙、薑汁1小匙、麻油1大匙、米酒1小匙。 Step1： 韭菜洗凈切末

Step2： 取下黃魚兩邊的魚肉，小心將魚肉內的刺去除後切碎

Step3： 取一深碗，放入魚肉、絞肉、清雞湯、白鬍椒粉、鹽等調味料，順時鐘攪拌至水份吸收，摔打出筋帶黏性，腌約15分待入味

Step4： 混合韭菜成內餡

Step5： 將適量內餡包入餃皮

? Step6： 封口捏緊，完成包水餃的步驟

Step7： 煮一鍋水(水的量可以多些)，水滾後放入水餃(用鏟子從底部鏟一下，避免沾黏)大火煮至皮鼓起來，再加一次水煮至滾，即可撈起享用。

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