如果沒有這一步，巧克力不會美味，螺螄粉也不香了！

最新 01-15

螺螄粉是一種紅遍大江南北的中國特色美食。螺螄粉雖然吃起來味道超級棒，但聞起來卻彷彿在煮屎一般銷魂。每次吃完身上、屋裡到處都散發著銷魂的氣味，旁人嫌棄的目光實在是難以忍受。

但對吃貨們來說，有個一定要接受的事實就是：如果沒有這種銷魂的味道，就也沒有了食物獨特的風味了。為什麼，戳這個視頻見真相。

食物變得聞起來臭吃起來香的原因其實就是發酵。發酵簡直是美食界的魔法，它總可以讓平淡無奇的食材變得富有風味。

有無數我們日常食用的食物都少不了發酵的幫助。發酵帶給食物的不一定是臭味，也有可能是非常美妙的香味。

比如說看球賽唱KTV必不可少的啤酒。釀酒酵母可以給釀造啤酒迷人的酒香，不同種類的發酵酵母也會造就不同的啤酒。有些啤酒具有酒花香與草藥香，比如說皮爾森啤酒和德國奧堡茨威克啤酒；有些啤酒則有著刺激的口感和濃郁的香味，比如英式淡啤、美式琥珀啤酒；有些則有著果香或香料味，比如說德國白啤酒、黑啤酒等。