蓮之愛 「賣」窩窩頭
「賣」窩窩頭
文：蓮之愛 排版設計：無兮 圖源：網路
再遠的遠方，還是最想著媽媽飯菜的味道。
――題記
我的窩窩頭出籠了！周日，在朋友圈吆喝了一聲：賣窩窩頭……
然後，就熱鬧了。有要吃的，有流口水的，有問是啥的，有問是誰做的，有……
紅苕面的窩窩頭，年輕一代會做得很少了。但記憶里的那些味道，一直在。
對於紅薯，印象里最深的，就是小小的我，拿個大大的農具，在田裡跟著爹娘忙活的場景。那可不是現在的孩子，就是跟著玩，一會還撒嬌要吃的喝的，那就是一個勞力，指望著幹活呢。
一 栽
紅薯在過了正月十五以後，就慢慢準備育苗。農家的牛糞，晒乾、打碎。開始著手準備，用磚砌一個長方形的倉，下邊放牛糞 ，洒水，放上紅薯，上邊再蓋上牛糞，始終保濕，蓋上塑料薄膜。中午天熱要記得通一點風，防止燒芽。這樣提心弔膽的一月多時間，到清明節，開始拔苗。拔苗時，不能踩壞幼苗，所以，那個腰酸腿疼的難受勁兒，可是累煞人。雨過後栽最好，不下雨的話，就要拉水澆。
栽好了，成活了，就要除草，特別是夏天，雨水多，紅薯田裡的草呼呼啦啦，更要及時除掉。紅薯藤慢慢拉長，除草時更要小心，一不小心，會鋤下主藤。那爹娘一定會嘮叨、數落一頓。
到立秋時，已長的大概有大人拳頭大了，紅薯藤也可以吃了。小時候，調皮的孩子，總會在田裡偷挖，有時直接在樹下撿些枯枝、野草的，燒了吃。那些歲月，衛生兩個字無影無蹤的。
紅薯藤可以炒菜，可以卷著吃，那時候，可是一道不錯的菜呢。當然，紅薯也可以挖回來吃了，但還沒到收穫季節。
二 收
到得霜降節氣一過，就開始全民動員，挖紅薯了。那時候，記得栽得特別多似的，每年總得忙大半個季節。
從割紅薯藤開始，一點一點割下，放成一堆一堆的。後邊也開始挖了，那時候的紅薯好像特別大（不知是否自己小），不費些力氣，那些紅薯是不容易挖出來的。我跟弟弟妹妹，幹些力所能及的活，割紅薯藤，撿紅薯，好的一堆，壞的一堆。爹娘忙忙地挖著，回去吃飯時，裝上一架子車紅薯，上邊架些藤。那些藤回去可以餵羊、豬、牛等牲畜。回去還得把紅薯放好。好的，放專門的紅薯窖里，每天晚上都要忙到很晚。壞的慢慢吃，等紅薯挖完，這些不能存放的紅薯，拉到專門的打粉機那裡，打粉。
挖紅薯，是一鋤頭一鋤頭挖的，也需不少時日。挖完，打粉，又是一個辛苦的過程。打粉拉回家，人工，一點一點的，在盛水的大缸里用大包布，過出紅薯粉的汁，就是紅薯粉面子，粉條就是用這個做。可以做涼粉、壓粉條，那個過程更艱辛。已經很冷了，手放在涼水裡，一點點的做。弄成粉塊，還要用硫磺熏，晾曬，才可以用。
有些壞的紅薯被用一種特殊的工具，切成片。常常是晚上擦半晚，早上又早早的晾曬在田裡的麥子上，這樣能幹凈一點。（不像現在，就一點，晾曬在平房頂上。）待幹了，拿到磨面機上，磨面。就是紅薯麵粉了。
三 吃
這些紅薯面，就是老一輩人說的雜麵。做起來吃，還真需一些手藝。紅薯粉面子攤涼粉，我只是吃的份。回家總是纏著媽媽做，那個火候，還真是拿捏不準。漏的「魚魚」很有味道呢！
紅薯面，上邊說的窩頭，是準備壓紅薯餄絡的，面要先用開水燙過，然後下鍋蒸，熟了壓就可以吃了。媽媽做的紅薯面卷卷，加點辣椒面、大蔥，出鍋軟乎乎的，可好吃了。
紅薯面還可以做「窩窩」，樣子形似而得名，做麵條更是味道不錯。
那個紅薯面，做的手藝必須杠杠的，軟了硬了都影響口感，所以，那時候，媽媽總是被村裡的伯母、嬸子的，叫去幫忙。
現在想起，嘴裡還滿滿的，都是媽媽做的飯菜味道。那時還小，對於那些飢餓、困頓的日子記憶不多。後來才從父母零碎的敘述中，隱約記起那些跟溫飽較勁的歲月。還有父母的感嘆，那些年，紅薯、穀子、糜子，可是給了農家人艱難的餐桌上立下不小的功勞。
今天，那些年的奢侈，白面饃滿滿的都是，倒是饞起那些年的紅薯面窩窩頭，玉米麵餅來了。歲月里，它們曾「風光無限」！
哦……我家的窩窩頭開始賣了！
作者簡介
蓮之愛，一朵淺淡，又執著的蓮，在煙火人生里，唯願：塵世安暖，遇見一樣執著文字的你。
新 書 訊
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