山藥加一物，吃走老胃病！益氣養血暖手腳，營養翻倍更養人
隨著養生知識的普及，很多家庭都紛紛將山藥搬上了餐桌。但是，並不是所有「山藥」都有強大的養生功效哦~
山藥，是山中之葯、食中之葯，不僅可做成保健食品，還具有調理疾病的藥用價值。
山藥被歷代醫家推崇，認為久服能輕身，不飢，延年，並列為「上品」。在醫家眼裡，它有哪些常見的功效？
1、滋補強身
山藥含18種氨基酸、10餘種微量元素等多種礦物質，有補中益氣、滋精固腎、健脾補虛、益心安神等作用，還能促進大腦分泌脫氫表雄酮，可輔助改善睡眠，愉悅心情。
2、保護血管
山藥含有大量的黏蛋白，可以防止脂肪沉積在血管中，使血管保持彈性，預防動脈粥樣硬化，也常被用於治療高血壓、糖尿病、冠心病、神經衰弱等病症。
山藥中的多巴胺，具有擴張血管，提高血液循環的功能，也能改善皮膚。
3、抗衰老
山藥中含有DHEA(青春因子)，可以改善衰老、疾病等造成的激素失調，加快受損組織的修復，對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。
4、纖體減肥
山藥營養價值高，但熱量低，不易發胖，而且本身又富含纖維，食用後易產生飽腹感，進而控制食慾，是天然的纖體美食。
5、抗腫瘤
山藥富含多糖，可加強白細胞的吞噬作用，又能誘導產生干擾素，從而刺激調節免疫系統，增強抵禦疾病的能力，輔助預防腫瘤。
但市面上的山藥價格參差不齊，便宜的幾塊錢一斤，貴的二三十塊一斤，都是山藥，為何會有如此大的差異？原來不同品類的山藥，有效成分的含量也大不相同，保健價值也相差甚遠，尤以「鐵棍山藥」為佳。
冬季是食補的季節，很多人都會購買「鐵棍山藥」，但很可能只是買了普通的「菜山藥」，食補功效微乎其微！那麼，我們應該鑒別真、假鐵棍山藥？
1
看外觀
鐵棍山藥，粗細平均，一般直徑1-2.5cm，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕；
若直徑較粗，表皮較潤滑，顏色較淺，也無「銹斑」，一般都為普通的菜山藥。
2
掂重量
大小相同的山藥，較重的更好，但鐵棍山藥的單支重量一般不超過250g。如果太重，就有可能不是正宗的鐵棍山藥。
3
看肉質
鐵棍山藥折斷時，其肉質較硬，粉性足，斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。
但普通山藥往往肉質較脆，易折斷，且用手一掐水分較多，粉性不足。
4
品口感
鐵棍山藥水分較少，多糖等較豐富，液汁較濃。因此，煮食後口感較干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
但是，鐵棍山藥也有不同的亞種。長期實驗證明，不同地區的鐵棍山藥，其品質都會發生變異，藥用保健功效也大不相同。只有懷慶府種植生長的鐵棍山藥才是正宗的鐵棍山藥。
「懷山藥」、「淮山藥」，估計很多人都弄不清楚，甚至有些人都不知道兩者有差異。它們，有什麼差異，哪個更適宜藥用？
01
產地影響品質，懷山藥最佳
懷山藥，是河南省焦作地區種植的山藥；淮山藥，其實是將懷山藥移培至江蘇、安微一帶後，發展起來的新山藥品種。
但無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都無法與懷山藥比擬。
02
功能不同，懷山藥入葯更佳
懷山藥，可以是一種專門的藥材，經常用於葯膳；淮山藥，更偏向於飲食或是菜肴。
03
藥用價值不同，懷山藥更佳
懷山藥的藥用價值更高，滋補功效更強，也更適宜健體養生，也常用於心腦血管疾病、消化不良、體虛等症的治療。相較而言，淮山藥的藥用價值要小一些。
山藥不宜過度加工，也不宜放入高壓鍋烹調，以免營養大打折扣。那麼，哪些吃法更養人？
01小米山藥粥
吃走老胃病
小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」的美稱，健脾和胃、補益虛損、滋陰養血，防反胃、嘔吐等功效；山藥健脾益胃、助消化，又有助於胃黏膜的修復。
兩者搭配在一起，可以增強養胃功效，防止老胃病複發，預防胃潰瘍。
02山藥烏雞湯
益氣養血暖手腳
體質虛弱人群往往手腳冰涼，山藥烏雞湯有很好的補中、益氣、養血作用，再配上紅棗，又能強化健脾養胃的功效，適合手腳發涼、脾胃虛弱者。
烹調方法
烏雞焯水，山藥去皮切滾刀塊，紅棗洗凈、姜切片；
將烏雞放入砂鍋中，放入薑片、紅棗，倒入清水，大火燒開後改小火鍋煲一個小時；
放入山藥煮開，繼續用小火煲半小時，加入鹽調味即可。
03山藥核桃露
緩解疲勞
核桃含有大量蛋白質和不飽和脂肪酸，與山藥一同食用，能明顯改善疲勞感。
烹調方法
山藥去皮切斷蒸熟，核桃仁焯熟或放微波爐烹出香味；
熟山藥切丁放入豆漿機，再加入熟核桃仁、牛奶，選擇果仁露或果汁等功能，完成後即可飲用，也可以添加白糖等調味。
來源：萬家燈火
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