骨湯有什麼營養，哪些骨頭熬湯好，教大家幾樣不同的骨頭湯！

骨頭湯，使用家禽動物骨頭熬制而成的湯汁。其味鮮美，營養成分豐富而不會被破壞，人體更易吸收。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。

骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

"骨頭湯一定比純肉更有營養，也更利於接收"，這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的

一般都是用豬骨頭

挑骨頭要挑白一點的，上邊帶的肉要透亮的，紫色的不能要冷水骨頭下鍋，加大蔥，姜，還有一勺醋，也可以放點新鮮的桔子皮。

先用大火煮開，然後用文火...就是小火啦，慢慢熬....

熬哇熬哇，接著熬的過程中要把上邊飄起來的沫子扔掉^^

一個小時之後就差不多了，出鍋加鹽，還可以加點香菜，如果你是兔子可以加很多香菜...

如果是病人還可以加當歸，黃芪的補

如果需要大補，還可以加人蔘~千年的哦~

男人則可煮羊骨湯，但必須將羊骨幹鍋干炒至水分蒸發（免得太臊），另煮時要加薑片和檸檬葉（用檸檬皮也可），煮請湯為好，配料可用腐竹，此湯是男人的大補湯，不宜喝的太頻。

蕃茄排骨湯

【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵 【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。 【做法】 １、小排骨洗凈，氽燙過去除血水後沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 ２、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 ３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成 菜心排骨湯 　 菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵 1）排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝干。 2）菜心削除外皮，滾刀切塊。 3）將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。 4）壓力鍋開始排氣後，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。

胡蘿蔔排骨湯

胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。 原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。 製作：將胡蘿蔔、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。 特點：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。

胡蘿蔔土豆排骨湯

[用料:]胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 [製法:] 1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切成塊； 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火； 3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 [特點:]　味濃厚清香 鐵觀音粟子排骨湯 　 主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克 配　料：新鮮粟子120克 調味料：鹽1茶匙

作法： （1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。 （2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙後洗凈。 （3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。 蛤蜊排骨湯 　 川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、薑絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1隻 1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後，洗凈，排骨剁小塊。 2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3）排骨洗凈，另加5碗水，薑絲放入壓力鍋內。 4）開蓋煮15分鐘後，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關火，排掉蒸汽。 5）開蓋後加進哈蜊和葯袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去葯袋即可。

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