辣椒防癌還是致癌？

辣椒作為一種大眾食物，可以入菜也可以做調味料品，是日常生活中非常常見的食品。但是隨著人們對健康意識的提高，還有鋪天蓋地所謂科普的文章，反而讓很多老百姓無所適從，不知道什麼可以吃，什麼不可以吃，所以諸如此類的問題層出不窮，因而目前很多專業營養師做的許多工作就是在解答這些誤區，那今天就這個問題也很負責任地告訴大家：任何一種食物，離開了劑量談預防、治療或者是毒性，都是沒有任何意義的，同時也希望大家記住，食物的概念里有這樣的一條：食物是可以吃的低毒的物質，有了這兩點的認識，相信很多人都可以做出理性地判斷客觀的對待了。

因此現在的問題是吃多少合適，其實《中國居民膳食指南》已經給出了我們飲食的標準，就是上面的這個金字塔（特殊人群有另外的標準），已經具體到了每種食物每天吃多少克，而我們要做的並不是讓大家改變飲食的習慣，只是把自己稍微傾斜的金字塔調成正立的金字塔，就比如把原來吃的太多的肉類食物少吃點，吃的少的蔬菜水果增加點，循序漸進，慢慢矯正，這樣既沒有痛苦的感覺，也能很好的堅持下來。

對於辣椒也是一樣的道理，儘管它裡面含有多種維生素、礦物質，起到很重要的生理功效，但是吃不夠量起不到作用，吃的太多也會傷害到身體，最好的方法就是經常吃，每次的量不要吃太多，《中國居民膳食指南》建議我們每日蔬菜的量在300～500克，我們可以以此為依據控制食用量。

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