3塊錢1斤的家常菜，好處竟然如此多，簡直太逆天
茄子，可以說是老百姓餐桌上最常吃到的一種蔬菜了，幾塊錢一斤，物美價廉，營養豐富。但是，你知道么，茄子是少有的紫色蔬菜，其富含的膳食纖維，維生素E、維生素P和抑角苷等，對糖尿病人保護血管，防治高血壓，降低膽固醇都具有特別重要的意義。
厲害了，「茄子君」！
茄子的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中，維生素P含量在蔬菜中出類拔萃，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，一般水果也望塵莫及。維生素P能保持血管壁彈性，有助於糖尿病人防治高血壓、冠心病、動脈硬化及視網膜出血。另外，茄子中含有的抑角苷，具有降低膽固醇的功效，可幫助糖尿病人調節血脂。
糖尿病人常吃茄子，大有裨益！
茄子一年四季都有，是老百姓餐桌上的家常菜。但是糖尿病人常吃茄子，對保護血管，調節血脂，防治高血壓，降低膽固醇等，都有特別的好處。
1、 保護血管
茄子含有豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，加強糖尿病人心血管功能。
2、促進傷口癒合
很多糖尿病人由於長期處於高血糖環境，皮膚出現傷口後極不容易癒合。而常吃茄子，可以具有促進傷口癒合及防治壞血病的功效，特別適合那些「傷不起」的糖友。
3、 調節血脂
茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效，可以幫助糖尿病人調節血脂。科學家甚至將茄子排在所有降低膽固醇食物的首位。
4、延緩衰老
常吃茄子使人年輕，這可並不是一句玩笑話！茄子內含有的維生素E，有穩定體內膽固醇水平，抵抗衰老的功能。因此，常吃茄子對延緩人體衰老具有重要意義。
5、防治胃病
茄子內含有龍葵鹼，對於防治胃部疾病有一定效果。科學家研究證實，從茄子中提取出的一種龍葵素，對患消化道疾病糖尿病人，具有良好的治療作用。
糖友推薦：清蒸茄子
材料：茄子500克，鮮香菇50克，鹽、蔥、姜、黃酒、味精、油等少許
做法：
1、將茄子洗凈，切滾刀塊；蔥洗凈切段，姜洗凈切片備用。
2、鮮香菇去蒂，除去雜質，洗凈後放入碗底，上面鋪放茄塊。
3、在碗內加入燒熱的油，均勻撒上鹽、味精、黃酒、蔥姜等後加蓋。
4、入蒸鍋用旺火蒸半小時，取出去掉蔥姜，淋入香油即可食用。
Tips：糖尿病人的飲食宜清淡，食用茄子最好是選擇清蒸。因茄子的皮中含有豐富的膳食纖維和B族維生素，所以糖尿病人吃茄子不要削去茄子紫皮。另外，茄子性涼，對於患脾胃虛寒的糖尿病人，則不宜多吃茄子。
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