換個做法燒杏鮑菇，花不了幾個錢，卻能讓家人都搶著吃，實在是香！還不用放一滴水

昨天去超市買菜，看到杏鮑菇在做特價 才3.99元一斤， 趕緊稱了兩根回來。杏鮑菇是我特喜歡吃的菌菇，它味道鮮美，有著鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味， 吃起來肉肉的感覺，真讓人喜歡。杏鮑菇的營養豐富，多吃能降血脂、抗癌、美容養顏、促胃腸蠕動幫助消化、增強人體免疫能力等功效。

干煸是川菜常用的烹調技法，也可用再其它的家常菜中， 干煸就是用中小火將食材中的水分炒干成菜， 因此干炒。今天就用這杏鮑菇，加上些肉末， 來一起做道「肉末干煸杏鮑菇」。我們先將杏鮑菇切成片後， 無須放油， 平鋪在鍋中，利用杏鮑菇中的水分將其煸干後預處理至半熟。

為了更好吃， 我在這菜中加入了肉末和黃豆醬，煸干水分後的杏鮑菇， 再加入調味料繼續煸炒，肉香與杏鮑菇的素香融合在一起，再加入了黃豆的醬香，讓杏鮑菇干香而有滋潤。這道肉末干煸杏鮑菇的色澤紅亮、干香滋潤、無汁醇香，是道超級美味的下飯菜， 讓人抗拒不了它的誘惑。

【肉末干煸杏鮑菇】

原料： 杏鮑菇 2根 肉末 1小碗 蒜 3瓣 紅椒 2個 黃豆醬 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 將切成片的杏鮑菇平鋪在鍋中小火煎； 3. 煎至杏鮑菇微微發軟表面發黃時即可盛入盤中備用； 4.熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒； 5. 煸炒至肉末變色後加入蒜末進去翻炒； 6. 再烹入少量料酒；

7. 放入剛剛煎過的杏鮑菇片進去翻炒； 8. 加入適量的生抽翻炒均勻； 9. 再加入1勺黃豆醬進去翻炒； 10. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味； 11. 再放入青蒜翻炒，變色後即可； 12. 盛入盤中。

小貼士：1.先將杏鮑菇平鋪在鍋中預處理一下， 注意不用放油，杏鮑菇含有水分，將它煎至微微發黃即可； 2. 肉末煸炒變色後加入蒜末和料酒煸炒幫助去腥； 3. 放入1勺黃豆醬味道更香。

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