這個零嘴味道奇特，一口一個根本停不下來，老爸最愛拿來下酒吃！

我是一個囤貨黨，經常會像小老鼠一樣給家裡囤很多的食材。雖然經常做好吃的，但是食材囤多以後，就總得想辦法如何能把它們以最好吃的方式消耗掉才算不浪費。

比如這個美國大杏仁吧，也叫扁桃仁的，是做烘焙美食里常用的食材，我經常會用它來磨杏仁粉或者切杏仁碎片用，跟著餅乾蛋糕一起烘烤後就香氣四溢。

只不過現在天太熱了，烘焙是玩不了了，所以乾脆單獨處理它們當零食吃了。今天這個教程就是用來對付存貨的，家裡有大杏仁還沒吃完的小夥伴們，可以試試這個做法了。

份量：兩人份

時間：半小時

味道奇特的怪味杏仁

大杏仁（扁桃仁）180克

細砂糖90克

清水150克

韓式辣椒醬4克

辣椒粉2克

花椒粉2克

孜然粉2克

鹽4克

椰絲（或椰蓉）80克

=步驟=

先把所有的材料都準備好。辣椒醬我用的是韓式辣醬，順滑無顆粒的那種。其實這個也是存貨，上次做韓式年糕剩下的。

大杏仁需要先清洗一下，瀝干水分後備用。

不粘鍋中倒入清水和糖，然後開中火煮到沸騰。

等到糖液開始冒大氣泡的時候，就可以準備放辣椒醬了。

我放了不到4克的辣醬進去，感覺已經挺辣的了，不能吃辣的也可以不放。

將辣醬拌勻後，再倒入辣椒粉，花椒粉和孜然粉。

繼續熬湯汁，記得用木勺攪拌以免糖糊底。

等到湯汁的顏色變深，略微有點粘稠了倒入杏仁，然後用木勺翻拌，讓每一個杏仁都能均勻的裹在湯汁里。

大火收汁，漸漸將湯汁的水分煮干，煮粘稠，記得要不停的翻拌以免糊底。

感覺糖液變得很粘稠了就關火吧，然後撒入椰絲（可以留一點最後裝飾用），繼續用木勺拌勻。

這是拌好的樣子。

找一個不粘的大盤子，將做好的怪味杏仁倒出來，平攤開放涼。放涼後就會變硬了。此時還有些軟，粘糊糊的。

放涼後的杏仁記得密封冷藏，吃多少取多少就行啦

味道奇特的大杏仁放涼後就可以吃了，夏天當個下酒小菜很不錯。能吃辣的也可以當零食來吃

表面可以撒點剩下的椰絲當裝飾，就像雪花一樣很好看的。

啰嗦兩句

因為要熬糖汁，所以最好用不粘鍋來做。做完這個怪味杏仁後，鍋底會有一層變硬的糖漿，硬刷很容易傷害不黏塗層。可以倒入少許的清水煮開，把糖漿煮化了就好清理了。

不能吃辣的就不用放辣醬了，然後放一小勺的辣椒粉即可。實在介意辣的，也可以只放花椒粉和孜然粉，把辣椒粉換成五香粉也可以的。

椰蓉或椰絲在烘焙店裡都有的賣，沒有椰絲的就用椰蓉代替，沒有椰蓉的也可以用杏仁碎片或者花生碎代替，實在不行加個10克的玉米澱粉進去炒熟拌勻也可以。

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