怎樣識別優劣味精，學會這幾招，不會再上當。一定記得收藏

——優質味精：取少量放在舌頭上，感到冰涼，味道鮮美，有魚鮮味；從外觀上看，顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態。

優質味精

——劣質味精：顆粒形狀不統一，大小不一致，顏色發烏髮黃，甚至顆粒成團結塊；稀釋至1:100的比例後，只能感到苦味、咸昧或甜味而無鮮味。

——摻假味精：摻假物主要有鹽、澱粉、小蘇打、石膏、硫酸鎂、硫酸鈉或其他無機鹽類。

（1）眼看：假味精色澤異樣，粉狀不均勻。

（2）手摸：假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感。若含有生粉、小蘇打，則感覺過分滑膩。

（3）口嘗：如果鹹味大於鮮味，表明摻有鹽；如有苦味，表明摻有氯化鎂、硫酸鎂；如有甜味，表明摻有白砂糖難於溶化又有冷滑黏糊之感，表明摻有木薯粉或石膏粉。

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