一宵茶話留千載
古詩有云：「玉蕊旗槍稱絕品，僧家造法極工夫。」向以「佛宗道源、山水奇秀」著稱的世界遺產地武夷山，「其岩茶製作以僧家最為得法」(見陸廷燦《續茶經》)。
清代名僧，天心禪寺茶禪釋超全《武夷茶歌》(全文見《建茶志》)就是武夷僧人傳遞製造武夷岩茶的第一手資料。
《武夷茶歌》概述了武夷茶的歷史、地理環境與茶葉的採制等。先從宋代丁謂、蔡襄兩人創製龍團鳳餅的事談起；到元代武夷山設置了御茶園，製造了貢茶。明代罷貢建茶，御茶園荒廢了。
但是景泰年間，這裡的祭山喊山慣例，每年仍在舉行，需要供祭祀的費用，並且要有茶葉繳交官府，這些茶葉都是從別處購買來充貢的。這些弊端後為郭公所革除，(郭公者，明郭子章，號青螺，隆慶進士，官至兵部尚書。)從而這裡的道士和僧人以及山民受了恩惠，武夷茶葉始向三坑二澗轉移；從而烏龍茶在這裡崛起。由於這裡的茶葉是山民和僧人生活的依託，所以致力茶園管理和茶葉採制，在製作技術上加以改進，武夷岩茶於是誕生了。
談到岩茶時，茶僧對武夷山茶園作出過鑒定：溪北的比溪南的土層深厚；而平洲淺渚的茶園土壤瘠薄，幽谷高崖的茶園多雲霧。採茶的天氣以天晴吹北風為好，連續陰雨刮南風，則茶葉色香差而味淡，採用新的岩茶製法，製成的武夷岩茶香氣特別好，有梅蘭香味。這就是僧人的制茶經驗談，無怪王草堂贊其「形容殆盡矣」。
武夷岩壑山曲，還有幾株宋代遺留下來的茶樹，如白雞冠，墜柳條等，有茶芽帶紅色的即武夷茶王大紅袍，閩南、粵東人把它作為珍秘之品。因為這種茶樹發芽時，滿樹紅光瀰漫，象罩上大紅披風，因故而得名大紅袍。
《茶歌》結尾說：因在久雨天氣在山中寺院無事，煮著武夷山茗，坐在樓上品嘗，寫下這首「一宵茶話留千載」的茶歌。
釋超全(1627－1712)俗名阮日錫，同安(廈門市同安縣)人。明末布衣，曾文忠櫻(南明文淵閣大學士)門人，師事曾櫻傳性理學，患難與共，性嗜茶，幼習茶書，隨師在鄭成功儲賢館為幕僚，善烹工夫茶，有制茶工藝。
明亡，師盡節，棄家行遁，身懷工夫茶藝而奔走四方。遍覽名山大川，盡嘗天下名茶，慕武夷之名，約於康熙二十五年(1685)入武夷天心禪寺為茶僧。與閩南籍僧人超位、超煌等人交好，常在寺院共赴茶宴，在一起宣習工夫茶藝，以茶談禪，以茶論道，以茶說經，還與「毀家從軍抗清，明亡隱居茶洞」的李卷相好，傳習茶藝。
阮氏對道藏釋典、諸子百家、兵法戰陣、醫卜方伎。無不淹貫。他的主要著作有《夕陽寮詩稿》、《海上見聞錄定本》和《幔亭游稿》等書。他的《武夷茶歌》與《安溪茶歌》是研究武夷茶文化的名篇，是福建烏龍茶創始於武夷山的歷史佐證，是傳遞烏龍茶製作的第一手資料。
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