燉牛羊肉有訣竅，2份小佐料立大功！

前面阿媽介紹了關於炒肉的一些技巧，不知道各位有沒有親自嘗試一下，做出來的炒肉片和以前的炒肉片在味道和口感有沒有區別呢？

其實對於牛羊肉來說，大多數人為了方便，所以還是會選擇切塊並直接進行燉制，不過想要將牛羊肉燉得特別軟是一些人很難掌握的技巧，同時在味道方面總保持一成不變也讓不少人感覺可能有些吃膩了，今天阿媽就從牛肉、羊肉以及豬肚的三種食材燉制方式上來說幾個小技巧。

首先說牛肉，牛肉應該是三種肉中最難燉軟的一種，大多數人會覺得燉牛肉的時候只要燉制的時間長一些就一定可以燉軟，但其實還有方法可以燉得快一些，同時也能燉軟，甚至燉爛，方法就是在燉制牛肉的時候加上適量的茶葉，為了食用方便，最好能夠用紗布包將茶葉包好，然後將茶葉和牛肉一起放入鍋中燉煮，這樣不僅牛肉會燉軟得更軟、更快，同時味道也會更加鮮美。

其實是羊肉，其實目前不論南方還是北方，冬天的天氣都有些寒冷，尤其是在北方地區，不少人喜歡在冬天一家人是的火鍋就是涮羊肉，當然也有人家是燉羊肉。因為羊肉是溫性食品，所以冬天吃羊肉可以驅寒，不過如果食用過量的話就可能會「上火」，所以一般羊肉需要搭配含水分較多的蔬菜，比如白菜、蘿蔔等，說到這裡大家可能會想到燉羊肉的時候加入幾塊蘿蔔塊，除此之外，阿媽還建議為了燉羊肉的味道更鮮美，可以在燉羊肉的時候加入一些橘皮，味道也會更加鮮美。

最後是比較容易軟的豬肚，在燉制方面沒有特別的技巧，可是在出鍋之後，阿媽建議可以將豬肚切成長條，而後在碗中倒入一些湯汁，並將豬肚放在湯中再次進行蒸制，這樣「加工」後的豬肚會顯得更厚。

其實燉肉的時候想要增加鮮香的方法非常簡單，就是添加一點兒鮮香的水果，這樣做的目的當然主要還是為了有些人無法接受牛羊肉的膻味，而添加新鮮水果之後，膻味會小很多。

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