把潮流吃進嘴裡，2018流行色讓我們用胃來體會

每年，全球色彩權威潘通（Pantone）都會公布下一年的年度顏色。不論你喜不喜歡，這個顏色都會成為下一年時尚界、設計界揮之不去的色彩，佔據整整一年的頭條。潘通宣布的 2018 年度代表色是18-3838 Ultra Violet（紫外光色），聽起來酷酷的樣子。

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潘通色彩研究所的執行總監Leatrice Eiseman 是這麼解釋的：

「我們生活在一個需要創造性與想像力的時代，PANTONE 18-3838 紫外光色的本質就是這種創造性的靈感，這個藍底的紫色將我們的意識與潛力帶到更高的境界。從探索新科技與更浩瀚的銀河，到藝術性的表達與精神思考，直覺式的紫外光色照亮通往未來的道路。」

但是，紫色是非常難駕馭的顏色，尤其放在服裝上，那可是極具挑戰性的，挑人挑膚色又挑氣質。不過沒關係，我們可以換一個戰場來攻克，把潮流吃進嘴裡。紫色蔬果中含有最特別的一種物質花青素，除了具備很強的抗氧化力、預防高血壓等作用之外，還能有效保護視力，有著同顏色一致的奇幻功效。

抗衰老聖品

以美國為代表的西方科學界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發現紫色食物都具有一個共同點，就是它們都含有一種叫做「花青素」的物質。花青素具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊「自由基」；花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風。而且具備很強的抗氧化力，有防衰老功效，預防癌症，增強記憶力的效果。

護目「極品」

「自由基」是人體代謝過程中由於機體內外的因素所產生的一種副產品，科學家認為，自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害，導致人體器官的過度氧化，從而衰老、凋亡，這便是著名的「自由基」理論。

在自由基對組織器官的傷害中，最容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，堪稱是最佳的天然「護目食品」。專家建議，經常吃一些紫色食品，能有效預防夜盲症，同時有助於預防黃斑變性、白內障「等眼部疾病。有效地維護眼睛健康，預防各種眼病的發生。

心情的調節劑

來自營養學家的報告表明：食品的顏色不僅體現營養價值，對心情的調節也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內含有抗高血壓的物質，葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量，所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。

下面我們就來盤點一下那些高營養價值的紫色果蔬

1

紫甘藍

紫甘藍的營養豐富，除了花青素，還含有一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質。它所含有的硫元素可維持皮膚的健康，皮膚過敏的女性可大量食用。為了最大程度保持它的營養，建議生食做沙拉或者涼拌。

2

紫色胡蘿蔔

胡蘿蔔本就有「小人蔘」之稱，紫色胡蘿蔔與一般的胡蘿蔔相比，營養價值高，對健康更有益，除可防衰老的功效之外，還可預防心血管疾病和某些癌症。

3

藍莓

藍莓被稱為「超級水果」，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。

4

紫色洋蔥

洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，能夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

5

桑葚

桑葚被醫學界譽為「二十一世界最佳保健果品」，除了延緩衰老，還有改善皮膚的血液供應，營養、美白肌膚，明目烏髮作用，是非常好的女性美容食品。

6

茄子

茄子是我們非常熟悉的紫色食物了，吃茄子建議不要去皮，茄子皮裡面含有花青素。茄子的外皮中還含有大量的多酚，多酚也是一種抗氧化劑，可以有效祛除色斑，滋養皮膚。

7

紫葡萄

紫葡萄有很高的食療價值，常吃紫葡萄可以預防心血管疾病、降低膽固醇，還可以緩解疲勞和神經衰弱，紫葡萄的抗氧化能力非常高的，吃紫葡萄還是抗癌防癌的理想水果。

8

紫白菜

紫白菜有一個特別好聽的名字叫「紫裔」，最近幾年可以說是蔬菜界的國際巨星，價格堪比豬肉。比普通白菜口感更脆更甜，營養也更為豐富，含有豐富的花青素、鈣、維生素等人體所需的各種微量元素，價值極高。

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