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一款茶兩人沖泡的口感為什麼差別大

常常到朋友那裡蹭茶喝,時間久了會發現,每次朋友泡的茶都是甜潤,即使有苦澀也是輕微的。而換別人泡同一款茶時,要麼就是重苦重澀,要麼就是茶湯濃到不敢品飲。出現的次數多了,忍不住向朋友討教出現這樣的原因,得到回答後恍然大悟。

首先同樣的六堡茶用不同的泡茶方式,口感會差別很大。

有的茶友將茶直接放入杯子中,沖入熱水。茶味濃就加水,茶味淡就多泡一會。這是隨意的泡茶方式。

有的茶友會在茶桌邊坐下,準備好蓋碗、品茗杯、公道杯然後溫杯、投茶、注水、出湯。這是正兒八經的泡茶方式。

兩種泡茶方式,沖泡出的茶湯在口感上的區別十分明顯。

邀三五老友擺好,正兒八經的泡一泡茶,隨意閑聊也好,修身養性也罷。那麼問題來了,一本正經的泡同一款茶,為何兩個人泡出來的茶湯口感還是會有明顯差別呢?先說客觀因素。

1、投茶量

一泡茶,投茶量的多少決定了這泡茶的品飲滋味。投茶過多,會使得茶湯滋味濃;投茶過少茶湯會淡然無味。

新茶友還不能嫻熟掌握投茶量,可藉助電子稱這類工具。然後根據喝茶人數來確定投茶的多少,如5—6人品飲,8-10克為佳,如1—2人品飲投茶5-7克即可。

2、水溫

有一定經驗的茶友都知道,泡茶的水溫也會影響一泡茶的口感。通常情況下,熟茶的水溫比生茶高,老茶的水溫比新茶高,六堡茶熟茶泡茶以燒開的沸水為宜,而生茶的水溫則在90℃左右,效果最好。

3、注水方式

注水的方式有多重,高沖、低沖,定點、旋轉等排列祝賀,沖泡六堡茶最穩妥的方式是低沖定點注水,注水的時候,沿著蓋碗的邊緣注入,速度要慢,力道要輕,沖泡時候不宜將水直接淋於茶葉上,更不易將茶葉衝到翻滾,這樣做茶湯容易渾濁還會加重苦澀味。

4、出湯速度

從蓋碗中倒出茶湯的速度,會影響這泡茶的口感。出湯慢的,茶湯苦澀重,茶味濃。出湯的速度可根據每一泡茶湯的滋味,及時調整,前4泡出湯即入即出,5到8泡每泡加悶10到20秒,8泡後每泡加悶30秒。這樣泡出來的茶湯滋味剛剛好。

說完客觀因素,再看一下主觀因素。每一款茶都有自己的性子,每一個泡茶之人都有自己的性情,泡茶的過程就是一次修行。有人甚至說可以從泡茶中看出此人性格是毛躁還是穩重或是拘謹。

泡茶時,每一泡的茶湯都是人與茶的對話,用心與否茶湯都會給予最真實的反饋。假如泡茶時心境亂,茶湯就會出現這一泡滋味淡了,下一泡滋味又重了的情況;或者泡茶時心境平和,茶湯從始至終都會表現出它最真實的味道。泡茶的心境不同,即使泡的是同一款茶,口感上也會有差別。

同一款茶,兩個不同的人沖泡,因投茶量、水溫、注水方式、出湯速度以及心境的不同,就會在口感上有明顯的差別。泡茶雖看似簡單,但要泡好實屬不易。不僅要用心還要掌握基本的技巧。


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