自己動手製作-蔬菜汁彩色蝴蝶面

蔬菜汁彩色蝴蝶面

用料：

紫薯、西紅柿、菠菜、南瓜 適量

麵粉 適量

做法：

1、紫薯、南瓜切塊上鍋蒸熟，蒸好後用料理機打細，太干可以加點水。

2、菠菜，切丁榨成汁，榨好過濾一下只要汁。

3、粉色麵糰用西紅柿，去皮切塊榨汁，和菠菜一樣只要汁。

4、找一個大點容器揉麵糰，取蔬菜汁一點一點慢慢加進麵粉里。不能一次全倒進去，面的後面麵糰太軟了。一邊倒汁一邊用手或筷子不停攪拌，攪拌成絮狀再揉。

5、五種顏色麵糰均揉好，發酵約半小時。麵糰需要揉到不粘手、不粘盆、光滑的就好。

6、單色蝴蝶面製作，取一塊南瓜麵糰。用擀麵杖擀成薄麵皮，薄點容易熟。麵皮上下都要抹上乾麵粉防止粘連，來回摺疊，形成一條長麵皮。

7、用刀分切成幾份，可以大小不一、更可愛。再將分切好的條展開來重疊在一起，每條都摸點乾麵粉，不然太粘了。

8、用切土豆花的波浪刀切出想要的長度。用筷子把面片往裡夾住，不能太用力了哦，夾攏就可以了。

9、想要彩色的就把不同麵糰揉在一起，方法相同。

PS：蝴蝶面做好後可以風乾或冷凍保存，可以一次多做點哦！ 揉面是關鍵，需要掌握好水的量，此款蝴蝶面麵糰需要稍干點才便於切造型。

2、製作高湯，增加鮮味

選擇慢燉鍋或者電壓力鍋燉。我一般常備雞湯和蔬菜湯。

雞湯：一般用兩隻雞腿煮出來的湯就夠用一陣了。把雞下鍋焯一下血沫，拿出來洗乾淨，放進慢燉鍋或者電壓力鍋，放水、放蔥段，慢慢煮就可以了。

蔬菜高湯：原材料比較多，需要胡蘿蔔、包菜、白菜、芹菜、甜玉米、地瓜、洋蔥等。食材切成丁，加水，放進慢燉鍋里煮2小時左右就好了。高湯一次可以多做些，也可以凍成塊。

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