酸奶啊！大有玄機
最近超級忙，二店裝修進入尾聲，感覺去年整年的工作總結被我在18年年初給捋順了，終於漸入佳境。
咖小啡在恆隆東面老射陽浴室邊的二店也即將開業，在這個跨越里，各中瑣碎簡直快要磨平了我的脾氣，從大到小，事無巨細，索性練就了不服輸的本領。
更是付出了不少代價，時間都耗在工作上，忙著吃，忙著做，忙著給大腦填補空缺，也忙著鑽研自己的另一種可能，更是很認真的和家裡的咖啡師探討了許多關於咖小啡的未來。
這個未來，不僅僅是為了賺錢，也是如何使夢想更加豐盈，圓潤，有溫度。
這個未來，能不能憑著咖啡，僅僅憑著咖啡，走的更遠。
說這些事估計要啰嗦一整天了，還是說說歡樂的：
【在家如何吃到最好的酸奶】
首先，你要去買下圖中這種酸奶菌。
這個裡海菌是日本進口的，一小盒是兩包，每包3克。最佳發酵溫度是20-30度，不要超過35度。
一小包可以搭配500ml的牛奶，混合均勻之後放入酸奶機，或者溫度適宜的地方。（牛奶最好用進口的全脂奶，發酵酸奶的容器一定要先消毒，就是用開水燙一下。）
酸奶一旦發酵成功就要放入冰箱冷藏，如果要留菌種，做好後馬上取最上層的大概五十克的分量就可以了。
其實到這步酸奶的口感已經是很順滑密實了，可以按照口味加糖或者不加糖。【題外話：我是加拿大楓糖漿的忠實粉絲，這個糖漿超好用。】
喜歡希臘酸奶的人我推薦這款酸奶過濾器，濾出來的酸奶簡直是濃稠到沒朋友啊！另外濾出來的乳清可以直接喝掉（我們家的一款酸奶泡芙就是用過濾之後酸奶搭配淡奶調製的餡，）
這個酸奶過濾器會附贈一張紗布，我的那張弄丟了就沒用，其實是要用不然很浪費。
這個過程大約需要四個小時，可以頭一天晚上放冰箱慢慢過濾，第二天直接吃，這個希臘酸奶配什麼就沒有局限性了，堅果，水果，麵包，麥片，隨便搭，關鍵是很健康，裏海菌我就不做過多解釋，很好的菌種，關鍵糖分可以自由發揮，口感又完美，在家裡，你一樣可以吃到最好的酸奶。
工作很忙，可是吃什麼同樣很重要，從我們家總裁還沒有出生始到現在兩周歲了，我研究了關於奶粉，酸奶，牛奶，有機奶，等等各種奶製品。
今天主要聊酸奶：
一般超市售賣的的酸奶，分冷藏和常溫兩種，大多數酸奶，你拎起來看看配方，糖分都很高，且口感不佳。而常溫酸奶呢？不用說就是奶飲料，也可以說是酸奶飲料，因為酸奶裡面的菌群一旦脫離冷鏈太久基本上全死光了，即使是新的常溫菌含糖量也是很高，很不健康。
（市售的酸奶，如實還可以，無糖的。）
用奶粉揭秘的話說：「多花百分之五十的錢去喝這些常溫酸奶還不如喝牛奶的好。」
說這麼多，其實酸奶方子很簡單，裏海菌，牛奶，容器，過濾酸奶器。
還等什麼，快去淘寶買買買，做做做吧！
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