醬香餅：為「中國式披薩」瘋狂打電話

土家醬香餅，

湖北省恩施土家族一種特有的小吃，

號稱"中國披薩"。

土家醬香餅香中有甜、辣而不燥、外脆里軟，

獨具風味而深受大眾百姓的喜愛。

醬香餅

圖文 |心在烏雲上2013

麵粉

200克

熱水

130克

五香粉

少許

油

適量

醬料

適量

白芝麻

適量

香蔥碎

適量

難度

普通

時間

半小時

口味

微辣

工藝

烙

1. 將70度左右的熱水慢慢倒入麵粉中和成面絮。

2. 揉成比較軟的麵糰，包上保鮮膜餳30分鐘。

3. 將餳好的麵糰分成3個劑子。

4. 把其中一個劑子擀開。

5. 在擀開的面片上刷上油。

6. 再撒上少許五香粉。

7. 慢慢把它捲起來。

8. 再把它按成圓餅狀。

9. 然後再擀開。

10. 平底鍋倒入油。

11. 把面片放入鍋中。

12. 煎至兩面呈金黃色。

13. 在煎好的麵餅上刷上預先做好的醬。

14. 撒上白芝麻。

15. 再撒上香蔥碎即可。

小竅門：

醬料我是事先做好的，一次可多做些當蘸料或炒菜都可以。做這種餅面盡量和得軟些用70度左右的熱水，用量可根據麵粉的吸水性調整。

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