從南到北，由東到西，全國早餐知多少，你吃過多少，見過多少？
一日三餐，是老百姓是平常的事，可是我國地大物博，遼闊的大地滋養了不同的文化，也孕育出了各地不同的美食，當那些大餐地域界限逐漸模糊的時候，早餐，成了一個地方最有地域特色的吃食。每個地方的吃食都是那麼多那麼豐富，有名沒名，數也數不清。其實名不名的都不重要，就只是個名頭而已，好吃才是硬道理。
那就看看有沒有你熟悉的地方早餐吧：
廣西油茶
廣西的各種米粉、捲筒粉，鑒於種類太多，特別是您走在桂林的街頭的時候，每家粉店都有自己東西。
說油茶，廣西的油茶是將清明穀雨兩個節氣前後採摘的茶葉先沖泡頭道，用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黃豆、玉米、炒米和新茶配製成。有的還加蔥花、菠菜、獵肝、粉腸。侗族在不同的場合吃不同的豆茶。
糯米飯
餐就吃糯米飯，不會撐，就像早餐吃糯食湯圓、糍粑，並不比一個饅頭更佔地兒一個道理。糯米飯甜口咸口都有，因為吃糯米飯的大多是南方省份，引不起關於咸甜之爭的南北大戰，不過不同地方的糯米飯區別還是很大的。比較出名一點的就有貴陽糯米飯、溫州糯米飯、廣西糯米飯和安徽糯米飯等等。
糯米飯一般就是加糖和果乾開吃，咸糯米飯的選擇就多一些，基本配置是臘肉香腸和鹹菜，其餘就看地方口味習慣調配。一個糯米飯攤就能組成一個完整的早餐的檔口，香噴噴的糯米飯雖唱主角，但不佔地兒，配料大軍才是門面擔當。
川渝地區飲食極為豐富，表現在在早餐上也是。
龍抄手，成都的名吃，這個北方叫餛飩，廣東叫雲吞。
川渝地區人愛吃辣味，表現在小吃上也是，時間，從早上就開始了，重慶小面因每家的調味手法不同，味道也是不同的。
擔擔麵是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
長沙嗦粉
長沙人喜歡吃米粉，就像武漢人喜歡吃熱乾麵一樣。從一大早到深夜，在長沙的大街小巷，鑽進一個粉店，嗦一碗香滑可口的米粉，是非常方便的事情。在長沙，「嗦粉」是一種生活味道。
長沙人的早晨，能嗦粉是最好的，吃圓粉扁粉，吃什麼碼子早在頭天晚上就想好了，走進人最多的粉館，6到10塊你就能吃飽。
糖油粑粑
糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。
它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。
雞蛋灌餅
哈哈，大餅能卷一切，現在也是很多北方人的早餐了。
河南胡辣湯胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
現在你要是想品嘗胡辣湯其實很容易，有很多便攜包裝的，不過離開了河南味道會怎麼樣。
燴面，是河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食
扁粉菜
是河南安陽一帶的傳統名菜，屬於豫菜菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。
蔥油麵
是特色傳統麵食，是蘇滬地方非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口。
杭州小籠包起源於北宋開封的灌湯包，於南宋時期隨宋室南渡來到杭州，之後在江南地區發揚光大。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。
蔥包燴
蔥包燴兒是浙江杭州市民間的一種著名的特色傳統小吃，早點食品。製作方法就是將油條和小蔥裹在麵餅內，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜麵醬和辣醬。
蔥包燴兒與南宋奸臣秦檜有關，岳飛被殺害於杭州風波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅，他用麵粉搓捏成兩個象徵秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進油鍋中壓烤，以解心中之恨，並稱其為「油炸燴兒」。
豆漿油條
這個大家都熟習，國民早餐，地位不可動搖。
生煎生煎又稱生煎包子、生煎饅頭，是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，廣受國人喜愛，材料有麵粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。小編最近非常愛吃這一口，哈哈……
鍋貼
鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。江南的鍋貼，杭州、南京、蘇州各得一味。
鴨血粉絲湯 名字聽起來讓很多人不大接受，可是吃起來挺好吃，咱大滄州也有幾份，可是後來都被小編給吃黃了，誰要知道哪兒有，在留言里告訴我一聲。
粢飯糰
糯米飯里夾著油條，加了肉鬆、臘腸和鹹菜就是咸口，單放糖就是甜口，統稱粢飯糰。
餛飩
灌湯包
湯包，包起來是個技術活，其實吃起來更是個技術活，外行的不是吃不出味道，就是被燙著。
煎餅果子 好幾次出現在郭德剛的相聲里，說是天津的好吃。
記住裡面放的是餜箅兒，不是油條，才是天津的煎餅果子。
鍋巴菜
天津早餐，顧名可以思義。
羊湯
北方人差不多都好這一口，配個餅子什麼的，一頓早餐吃完，一通大汗出透，過癮著呢。咱滄州的羊腸子湯，小編就在這兒不多說了。
羊肉泡饃
老陝的基礎款美味。製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
炒米、酥油茶糌粑、奶茶
糌粑，藏語，意為青稞炒麵;酥油，是用氂牛乳提煉而成的一種油脂。酥油茶奶香、味濃郁，糌粑酥油茶是藏民主要的日常飲品，其製法比較複雜，取特製酥油筒，先放焙香成泥的核桃、芝麻、麻籽和酥油、鹽、蛋泡，再沖入用來自滇西南的沱茶或磚茶沖泡成的熱茶水，上下來回提打至水乳交融渾為一體即成。
蒙古餡餅
燒賣
鬧（nao）飯
青海人一天三頓可以吃它，形似泡飯，料更豐富。
粉湯
青海小吃，和上面的鬧飯有點像，裡面有粉皮粉塊，用羊湯熬煮而得。
饢
新疆的饢啊......，說句實話，這玩意挺好吃的，好看，方便保存，攜帶。
饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉饢。
烤包子
是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。城鄉巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。
四四方方的，外皮非常脆，裡面是羊肉，因為是在饢坑裡烤熟的，吸收了平常烤饢烤肉所散發而出附在饢坑上的香氣，連外皮一層都肉香勃勃的。
薄皮包子
維吾爾族叫「皮提曼塔」，選用上好的料羊肉作餡製成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品真正的薄皮大餡，羊肉餡兒的。坐標還是新疆。
麻團、煎堆，他倆是一回事，煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，漢族小吃，流行於全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。
白粥、雜糧粥、潮汕各種粥
拌面、腌面
粿汁粿條
粿條是福建閩南，台灣省，廣東潮汕等閩南語系地區的漢族傳統小吃，粿條不同於河粉，其口感比河粉更具彈性。另外閩南、潮汕、台灣地區對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱"粿"。
東南沿海的各種粿類吃食，外地人分也分不清，說它像米粉吧，絕不是，雖然也有湯水的，有干拌的類型，但造型和口感都截然不同。反正我是徹底分不清的，如果再對比著安徽皖南的各種粿看，那就更蒙圈了。
豆汁兒、焦圈，
說起老北京人的飲食就必然要提到這幾樣，其實很多北京人也都吃不了前面幾樣，倒是炸醬麵家家戶戶都能做都愛吃。
灌腸、鹵煮，這個絕對是重口味，鹵煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。
炸醬麵，挺有名，不過在眾的多面中，算不上太好吃，北京人喜歡，您呢？
山西頭腦
太原小吃"頭腦"，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為葯膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃"頭腦"又名"八珍湯"，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加腌韭菜做引子。
羊雜割
山西麵食....
豆腐腦
老友粉、生榨粉、腸旺面、拉麵一類米粉米線麵條湯食
糍飯
和粢飯糰不同，這個一般做成四方形，在油鍋里炸到邊角起焦，撒上鹽和花椒粒，吃鹹的。
蘇式面
老蘇州人清早上一碗頭湯麵，一天的元氣才歸到身上來。
米線、餌絲、卷粉、米干、稀豆粉
雲南人一天三頓一年三百六十五天吃不重樣的小鍋、大鍋、鹵、燙、蒸、拌、炒、蒸餌絲、米線、卷粉。過橋米線因為陣仗比較大，一般都當做正餐。
燒餌塊
米和糯米混合舂成的餌塊，切成橢圓形，在炭火上烤泡，刷各種口味的醬吃。
廣式早茶
蒸鳳爪、糯米雞、蝦餃、腸粉.......以下省略五百字大概是也列不完廣式早茶的名目。
揚州早茶
揚州人早上皮包水，晚上水包皮，早上泡茶館吃茶點，吃燙乾絲，也是豐富得一大桌子，晚上跑澡堂，泡到神思恍惚，不急不慌，真是愜意到一種程度的生活方式了。
鍋邊糊、嗲餅
福建人的吃法之一。
撈化、蝦酥
撈化是各種豬內臟豬血做澆頭的粉線。
麵線糊+炸五香
沙茶麵
燒肉粽
熱乾麵
武漢妹坨和伢子們的家鄉味。
三鮮豆皮
老武漢人的早餐一大金剛。
面窩
生燙牛肉粉
蝦子面
蝦籽面是一道具有濃鬱江南風味的傳統小吃，屬於徽菜系，曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的"奢侈品"，是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
潵（sa）湯
坐標山東、安徽、河南都有。
拌粉+瓦罐煨湯、粉餃、餃子粑
坐標江西南昌、景德鎮。
（圖片整理自網路）
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