栗子營養又美味，但吃法不對等於白費！
「紫爛擅離紅縐棗，總輸易栗十分甜」，這是古人讚美栗子的一句詩。李時珍在《本草綱目》中指出：「栗治腎虛，腰腿無力，能通神益氣，厚腸胃也」。從古至今，栗子都是公認的食葯佳品，尤其適合冬季食用。今天汪博士和您詳細聊一聊栗子……
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栗子有啥營養保健功效？
栗子被譽為「乾果之王」，具有較高的營養價值，每100克熟栗子含蛋白質4.8克，脂肪1.5克，碳水化合物46克。栗子還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及維生素、黃酮類物質等多種成分。栗子不僅營養價值高，還有很好的藥用功效：
栗子中含有的脂肪主要是不飽和脂肪酸和豐富的氨基酸。不飽和脂肪酸在醫學臨床上對於高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化具有調養的功效。氨基酸能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織的萎縮，從而維持機體的免疫力。
栗子中含有的維生素C以及黃酮類物質都具有很好的抗氧化功能。這些黃酮類化合物還可以加強維生素E，促使維生素C在體內的蓄積，可達到美容抗衰老的效果。有研究表明，黃酮類化合物還具有抗癌的效果。
栗子在中醫中還有很好的藥用價值。中醫認為栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉的作用，在我國多種古代醫術中都有記載。在《本草綱目》中指出：「栗治腎虛，腰腿無力，能通神益氣，厚腸胃也」。《名醫別錄》中說「栗，主益氣，厚腸胃，補腎氣」，對於反胃、拉肚子、便血、腰腳軟弱，特別是老年腎虛等病症都適宜。
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幾種美味又營養的吃法
栗子奶：
做法：將剝好的栗子洗凈，加入些許玉米、大米一起放入豆漿機中打好煮熟，兌入適量的牛奶即可，栗子中所含的氨基酸比較全面，與玉米，大米起到了營養互補的作用，對於上班族來說，不失為一份很好的早餐。
巧克力栗仁：
做法：巧克力放入少許溫水加熱融化後，攪拌均勻後，將剝好的栗子放入裹上均勻的巧克力漿，放入烤箱中低溫烘焙乾即可。在朋友聚會的時候，可以作為一道具有風味特色的小甜點。
栗子桂圓粥：
做法：將剝好的栗子用清水泡2—3小時候去皮，與大米一起放入鍋中煮沸，在粥到八分熟的時候放入桂圓，煮熟即可。這道粥具有補心安神、益脾開胃、潤膚美容的功效。
栗子燜排骨：
做法：排骨切塊焯水，栗子泡水去皮，熱鍋涼油，將蔥姜蒜和排骨下鍋煸炒至表面泛黃後加入老抽和香料，加水小火燜，15分鐘後加入栗子後繼續燜半小時，然後將肉和栗子撈出放入碗中，湯汁留在鍋內後，上鍋中火蒸至軟爛後，湯汁開鍋收至粘稠淋在栗子燜肉上即可。
烏雞栗子滋補湯：
做法：烏雞洗凈焯水，清水加入姜蒜和烏雞一起燉至烏雞9分熟的時候加入栗子，燉熟即可。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
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糖炒板栗購買注意幾點
察顏觀色：
盡量到有正規營業執照的炒貨店購買，而且不要認為栗子皮越亮越好。正常的加糖炒出來的栗子顏色比較正常，若是加入石蠟後則會油光發亮。因此，過於油亮的栗子建議大家不要購買，特別是孩子一定注意不可以食用，輕則可能會引起消化不良，重則會導致腹痛，腸痙攣。
品嘗味道：
一些商販為了使糖炒栗子甜味更濃也更省錢，則以糖精鈉代替了傳統的蜂蜜或飴糖。糖精鈉過多對人體是有害的，在乾果中也是不允許添加的。加糖精鈉炒制的栗子，細細品嘗之後會覺得甜的異常，甚至會口感發苦，這樣的也不建議大家購買。
開口宜小：
還有一些朋友喜歡買炒熟後開口大的栗子，即使是自己家裡親自炒制，這也是不可取的。栗子在炒制的過程中是和砂子一起炒的，在加工的過程中不斷的添加糖之類的物質，糖在加熱後是粘的，會使砂子上沾上更多的灰塵雜質，若開口過大，會使這些雜質或其他的有害物質滲入栗肉中。
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選購進食板栗兩大原則
購買新鮮的板栗：
要挑選表面光滑、飽滿、無蟲眼、無機械傷的栗子。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內部呈淡黃色，口感脆甜。新鮮的栗子容易變質霉爛，變質、發霉的栗子不要吃，會引起中毒。購買的新鮮生板栗如不能及時烹調，應儘快放入冰箱冷藏。但不宜放置過久，應儘快食用，以保證板栗的營養價值。
一次不宜吃太多：
板栗由於生食難消化、熟食又易滯氣，故不宜一次吃得太多。多則易傷脾胃，脾胃虛弱、消化不良、腹脹的人士更不宜多食。板栗的膳食纖維與一般蔬菜的纖維結構有一定的不同，容易在腸道發酵產氣，多吃易導致腹脹。每天吃5～10粒，吃時要細細嚼碎，待口感無渣時再一點一點咽下去。而且，板栗所含的糖類和熱量較高，一次吃得多不利於控制體重和血糖，糖尿病和肥胖患者更應適可而止。
轉自：汪博士健康頻道
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