雲霧仙境出好茶——阿里山茶
每一個愛喝茶的人，心裡都有一個乾淨的靈魂。
「高山青，澗水藍。阿里山的姑娘美如水呀……」這首歌唱出了我們對阿里山的憧憬，嚮往這個如童話故事一般的居所。
阿里山是台灣島上一座風景如畫的山，這裡所產的茶更是聞名遐邇。全世界最優良的茶園基本集中在北回歸線約50公里以內，阿里山茶區即在北緯23度半附近嘉義縣境內。
一座座茶山，悄然靜伏於茫茫白霧中，蔥鬱的林木，為陡峭的高山添了幾分柔美，放眼望去，遍是秀麗蒼翠的茶園風光，茶葉自是自然恩賜的珍木靈芽。
阿里山茶園海拔在1000~1700公尺之間，終年雲霧繚繞，平均日照短，茶樹芽葉苦澀度降低，茶葉的甘味悠長。阿里山茂密的林木，為茶園防風蓄水，因此雨多霧重，環境濕潤，有利於茶葉提高有效成分。
晝夜溫差大，白天溫度高，利於進行光合作用，產生較多的有機物質，晚上溫度低，減少了茶葉的呼吸，有機物質的消耗少，利於對營養成分的積累。並且茶樹生長緩慢，長成的茶葉芽葉柔軟，葉肉豐潤厚實，果膠含量高。
阿里山茶能夠擁有良好的特性，還在於這裡的茶樹多以泉水灌溉，具有高山甘醇冷冽的茶味。
阿里山可謂是地靈人傑，採茶女靈動翻飛地採回「一心兩葉」阿里山茶，茶葉接著被在陽光下均勻鋪開萎凋，鮮葉水分減少變得柔軟，茶葉中兒茶素進行發酵，這是制茶的第一步，稱為「走水」。
8小時後，將鮮葉移至室內，進行「晾青」。每隔一段時間微力翻動一次茶葉，使茶葉細胞發生氧化反應，散發出芳香物質，這個行為被稱為「浪青」。
茶葉的色香味已基本形成，開始進行炒青。在300攝氏度高溫的鐵鍋里，炒茶師傅雙手敏捷地翻炒著茶葉，手上的皮膚感知著茶葉的細微變化。將茶青炒熟，防止青葉繼續氧化和發酵，保存住茶葉最天然的香氣。
出鍋後柔軟的茶葉，以手工將其包在布巾里，進行揉捻，過程中需要數次鬆開布包散熱，再反覆揉捻，讓葉片汁液滲出，粘附在芽葉表面，直至茶葉緊結捲曲成形。
茶葉經過團揉定型後，進行烘乾，烘乾後顆顆擲地有聲。
每一片茶葉都如此的來之不易，當被端上案頭時，我們更應該對其溫柔以待，細細品飲。
常飲阿里山茶，能夠抗氧化防衰老、防癌、降低血壓、預防蛀牙等作用，還是一種不可多得的減肥茶。飲用阿里山茶可以提升類蛋白脂肪酶的功能，這種酶擁有分解被儲存的中性脂肪來作為能量的作用，增加脂肪的代謝量，達到瘦身減肥的功效。
每天喝一公升阿里山茶能夠改善皮膚過敏，長期飲用可使皮膚濕潤有彈性。
沏一壺阿里山茶，心懷感恩，騰騰茶霧中，似乎可以看到遠處無際的連綿青山顯露，雲海依舊，還有期間的天、地、仁、智……
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