簡單易做的家庭酸菜魚不僅美味更營養，在給一個驚喜

小提示 要順著魚尾到魚頭的方向給魚肉片片，厚度不宜太薄，否則易碎 片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊緻彈性好。不容易碎 煮魚片一定要最大火，一片一片下入，但是手腳一定要麻利，這樣魚片做出來超級滑嫩哦 草魚去鱗去內臟，用清水沖洗乾淨。魚去掉頭尾，取中段 要是家裡人多的，也可以頭尾一起用上

魚肉洗凈，按照刀從頭部斜向尾部的角度，片去魚腹部的硬刺，片成魚片

片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片

接著加入一個蛋清，一勺鹽和料酒腌漬十分鐘後，拌上半湯勺的澱粉

酸菜切絲焯水，泡椒切碎，蔥切段姜切片，辣椒剪成絲和花椒一起。鍋內放油燒熱， 辣椒、酸菜一起下鍋炒出香味，再放入魚骨頭炒到變色

兌足量開水，放泡椒，薑片，蒜片。大火煮開，調入適量的鹽、雞精，小火煮五到八分鐘。煮好之後，把鍋里的骨頭，酸菜撈出來。

鍋內湯燒開，用手將魚片一片一片的放進鍋中，大火燒開魚湯將魚片煮熟。魚片撈出盛到準備好的酸菜魚頭碗中，兌點汁水。燒一勺熱油，澆在魚上面。最後喜歡吃麻辣的朋友可以撒上花椒、干紅椒絲裝飾哦

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