簡單易做的家庭酸菜魚不僅美味更營養,在給一個驚喜
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小提示 要順著魚尾到魚頭的方向給魚肉片片,厚度不宜太薄,否則易碎 片好的魚片,一定要用鹽搓洗,鹽可以讓魚片的水分掉一些,魚肉緊緻彈性好。不容易碎 煮魚片一定要最大火,一片一片下入,但是手腳一定要麻利,這樣魚片做出來超級滑嫩哦 草魚去鱗去內臟,用清水沖洗乾淨。魚去掉頭尾,取中段 要是家裡人多的,也可以頭尾一起用上
魚肉洗凈,按照刀從頭部斜向尾部的角度,片去魚腹部的硬刺,片成魚片
片好的魚片,用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片
接著加入一個蛋清,一勺鹽和料酒腌漬十分鐘後,拌上半湯勺的澱粉
酸菜切絲焯水,泡椒切碎,蔥切段姜切片,辣椒剪成絲和花椒一起。鍋內放油燒熱, 辣椒、酸菜一起下鍋炒出香味,再放入魚骨頭炒到變色
兌足量開水,放泡椒,薑片,蒜片。大火煮開,調入適量的鹽、雞精,小火煮五到八分鐘。煮好之後,把鍋里的骨頭,酸菜撈出來。
鍋內湯燒開,用手將魚片一片一片的放進鍋中,大火燒開魚湯將魚片煮熟。魚片撈出盛到準備好的酸菜魚頭碗中,兌點汁水。燒一勺熱油,澆在魚上面。最後喜歡吃麻辣的朋友可以撒上花椒、干紅椒絲裝飾哦
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