煮茶，這些誤區你得避開！

每到冬天，我們都會格外的喜歡溫暖。無論是白雪皚皚的北方，還是溫婉的江南，在冬天，煮茶都是一件十分愜意的事。但該怎麼煮，哪些茶能煮，哪些茶不能煮，又是長期困擾茶友們的問題。今天，書劍說普洱就煮茶該注意的一些誤區與茶友們分享一下。讓你煮茶不再困擾。

不發酵茶煮飲是摧殘

不發酵茶不能煮是很多茶友公認的。像屬於不發酵茶的綠茶，口感鮮爽清純，高等名優綠茶更是建議用85℃的水溫沖泡，才能更好地體驗到它的清鮮。所以煮茶的持久高溫對綠茶來說就是摧殘了。

而發酵茶本身就軟化了一些清爽刺激，口感較為醇和，煮茶能激發浸出它的深藏內質，煮出來茶湯細膩順滑。

細嫩的茶會被煮壞

如果你認為只要是發酵茶就可以拿來煮，那麼，你就錯了。在發酵茶中還有一部分用料比較細嫩的茶葉是不適宜拿來煮的，比如熟普中的宮廷。

這類茶由於用料細嫩，浸出速度本就高於一般的熟茶。直接沖泡品飲的時候都不宜過久悶泡，不然會導致茶湯濃度過高，影響品飲感受，更何況是煮茶這樣的粗暴手法了。煮茶水溫持久的處在很高的狀態，細嫩的原料根本承受不住。

有一定年份的茶煮起來更帶勁兒

說到什麼茶適合煮，很多朋友都會想到用料粗老的熟普或者較為緊結的老茶頭。沒錯，這類茶確實是煮茶的上佳之選。

用料較為粗老的熟茶，耐泡度高，內含物質釋放較慢，泡到一定程度還可以拿來煮，煮出來的味道也是別有一番韻味。而老茶頭是熟茶在渥堆發酵過程中，由於發酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全部翻勻，加上茶葉經過高溫高濕後，會溢出大量的果膠。這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的」老茶頭「。所以，老茶頭本身較為緊結，較難泡開，適宜煮飲。

以上這些是我們根據自身的經驗總結的一部分煮茶的誤區，希望未來茶友們在煮茶或者喝茶的時候少走彎路。關於煮茶，你還知道哪些誤區呢？期待您的分享。

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