這麼簡單的早餐餅你會做嗎？
材料：
糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；
做法：
準備工作:
1、糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末;
和面 炒糯米飯
1、雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下;下入糯米飯炒勻;加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用;
做麵餅:
餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓;將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些);將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起;平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可。
經驗分享:
1、和面的時候水要一點點地加,一邊加水一邊攪拌,以便更好的掌握用水量;煮糯米飯時的放水量比平時煮飯要稍少一些;煮熟的糯米飯粘性比較大,炒的時候可一邊用鍋鏟壓一邊炒,壓扁了沒啥關係哈,吃起來更Q哦!也可將糯米用蒸鍋蒸熟,這樣炒的時候比較好炒一些;
2、煎餅的時候要用小火.大火容易燒焦.可蓋上鍋蓋,餅更易熟;分好的小劑子最好用一塊濕潤的布蓋上,以免發乾。
椒鹽麻餅
材料：
中筋粉250克、發酵粉3克、溫水120克左右、白芝麻適量。
餡料：
鹽6克、糖10克、芝麻醬30克、椒鹽粉5克、芝麻油10克、麵粉15克、清水10克。
做法：
1、將所有餡料材料混合拌勻備用；
2、乾酵母用少量溫水融化，和入麵粉中，加溫水揉成三光麵糰，發酵至二倍大；
3、發好的麵糰平均分割成8份，滾圓鬆弛10分鐘；
4、取一個劑子擀成橢圓形，把椒鹽餡料塗抹在上面；
5、捲起後把兩頭捏在一起，團成圓形，壓扁擀開成圓形或橢圓形；
6、餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預熱後，中層烤約25分鐘至餅面金黃即可。
砂糖盤餅
材料：
麵粉500g 酵母粉5g 溫水270ml 砂糖50g 食用油適量
做法:
1、麵粉與部分砂糖混合均勻，乾酵母粉5g。用150ml溫水將酵母化開，將酵母水倒入分次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，再將剩餘的溫水也倒入麵粉中，拌勻。將麵粉揉成麵糰，放置溫暖出發酵20分鐘。
2、將麵糰取出，揉透，分割成大小相同的面劑，取一塊面劑擀成長方形，抹上食用油、撒一層砂糖。將面片如紙扇般摺疊，摺疊好後立起面劑（油糖面朝上），將折縫捏緊的同時稍微抻拉，從一頭盤捲起面劑，另一頭放入麵糰下，將盤卷好的麵糰輕輕擀成圓餅狀，靜置15分鐘，平底鍋燒熱後，倒入少許油，放入餅坯煎成兩面金黃、餅發、熟透即可。
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