扛過最寒冷的冬天，全靠這8種黑色食物了
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（來源 生命時報 LT0385 ）
進入三九天，寒風總不規矩地「凍手凍腳」，各種疾病輪番造訪。此時最需要好好進補，給身體打下堅實的基礎。
《生命時報》邀請權威營養專家，推薦8種補身的黑色食物，一口一口吃出好身體。
受訪專家
解放軍第309醫院營養科主任 左小霞
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新
湖北省中醫院腎病內科主任 王小琴
為什麼冬補多吃黑
中醫認為，腎主藏精，腎中精氣為生命之源，人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病力的強弱與腎中精氣盛衰密切相關。「腎者主蟄，封藏之本」，
冬天補腎最合時宜
。
祖國的傳統中醫學，把不同顏色的食物或藥物歸屬於人體的五臟：紅色入心，青色入肝、黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。
黑色獨入腎經，食用黑色食品，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老。在冬天，黑色食品更能顯出「英雄本色」，可謂冬天進補的佳肴良藥。
現代的營養學表明，食品的顏色與營養的關係極為密切，食品隨著它本身的天然色素由淺變深，其營養含量愈為豐富，黑色食品是不可多得的好食物。
冬季多吃8種黑色食物
常見黑色食物的黑，來源於具有
抗氧化、降血壓、降低心血管疾病風險
等作用的花青素
。除了花青素，它們還各有各的營養。
1
黑米助消化
黑米膳食纖維含量高，有利於腸道蠕動、助消化。
其維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀、鎂、鋅、硒含量也比普通稻米要高；平時入粥入飯均可，還可做成黑米飯糰，每周吃兩次有利
降低心腦血管疾病風險
。
2
黑豆富含優質蛋白
黑豆皮為黑色，粒為青色或黃色，富含優質蛋白，可以做成豆漿、豆腐、豆腐皮、豆腐絲等豆製品。
建議成年人每天都食用一些，搭配穀物熬湯煮粥也不錯。有研究表明，黑豆還是
天然的補血食物
。
3
黑芝麻補鈣強
黑芝麻維生素E、鐵和鋅含量豐富，其中鐵含量是白芝麻的2倍左右；鈣含量更高，比牛奶高出8倍。
但整粒吃營養不易吸收，建議吃
黑芝麻醬或黑芝麻粉
。不過，因其脂肪含量近60%，熱量較高，食用或拌冷盤時需要減少油的用量。
4
黑枸杞花青素含量高
黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的，維生素C、鋅含量也是紅枸杞的2倍，但類胡蘿蔔素含量不及紅枸杞。
平時可以當成零食，也可以取5粒左右用溫水泡著喝。
5
黑加侖維C多
每100克黑加侖中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀，還具有豐富的抗氧化劑，有助
降低血脂、提高免疫力
。市面上常見的黑加侖食品有黑加侖乾和蜜餞兩種，建議優選黑加侖干，因為蜜餞糖分高且食品添加劑較多。
6
黑木耳助免疫
黑木耳富含木耳多糖，有助於維持機體免疫力；另外三價鐵含量豐富，多吃富含維生素C的新鮮果蔬，可以
促進胃腸吸收木耳中的鐵
。
7
黑花生礦物質多
黑花生和黑豆一樣，皮為黑色，仁是乳白色。它個頭細長、兩頭尖，鋅、硒含量分別高出普通花生48%、101%。
平時吃黑花生，最好是生吃帶皮、顆粒完整、新鮮的。
8
黑棗抗氧化
黑棗是柿樹科柿屬的植物，學名君遷子，別名軟棗、牛奶棗。
它的單寧（一種酚類化合物，在紅酒中最為常見）含量近1%，有較強的抗氧化能力，有利於
清除食物中的重金屬污染物
；果膠含量也高達3%，有一定延緩血糖上升
的作用。▲吃完營養大餐，別忘
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本期編輯：張原
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