嬰兒奶粉為什麼那麼難吃？

許多BB隨著年齡的增長會突然不願意吃嬰兒配方奶粉，家長們也會因此而感到困惑和煩惱，其實各位只要喝一口BB的奶粉就知道答案了：嬰兒配方奶粉太難吃了！那麼，嬰兒奶粉為什麼這麼難吃？

一、 沒有奶香，牛奶的天然奶香主要來自於牛奶中的脂肪成分（奶油/黃油），並且帶來順滑的口感，因為奶油含較高比例的飽和脂肪酸和膽固醇，不利於嬰兒的健康，所以嬰兒配方奶粉通常使用脫脂奶粉，自然就沒有奶香味了。

二、 還是油的問題，去除了奶油，配方奶粉就要代之以較為健康的植物油，某些植物油比如大豆油可能保留少許不讓人愉快的豆腥味，但這對嬰兒的身體無害；此外，部分添加了DHA/AA（其實也是脂肪酸）的配方奶粉如果製造工藝不過關，或者保存不當、開封時間過長，DHA/AA氧化變質後會出現哈喇味，這是對寶寶健康有害的。

三、 乳清蛋白的腥膻味，牛奶中的蛋白質主要分為乳清蛋白和乳酪蛋白，乳酪蛋白的口感較好——還記得乳酪的味道嗎？但對嬰兒消化功能的要求比較高，所以嬰兒配方奶粉通常要減少乳酪蛋白的比例，並添加乳清蛋白，乳清蛋白營養價值高，容易消化，可是有較重的腥膻味（其實人乳同樣如此）。

四、 其他的營養添加劑，為了完善配方奶粉的營養結構，需要另外添加各種維生素和礦物質（鐵、鋅等），這些物質自身的味道大多不佳，而且因為是額外添加的，通常不能被牛奶很好地掩蓋味道。

以上種種原因造成了嬰兒配方奶粉，尤其是第一階段的奶粉口感不好——如果家長嘗試後口感很好，反倒要懷疑是否適合寶寶飲用了，隨著孩子年齡增大，味覺功能完善，很多寶寶就會排斥奶粉了。解決的最好辦法當然是寄望於配方奶粉生產工藝的不斷改良了，另外我認為其實嬰兒配方奶粉還是可以保留一部分的奶油，既不影響孩子的健康，還可以改善口感；對於家長來說，如果寶寶抗拒奶粉唯有按孩子的年齡轉換不同配方的奶粉，因為大齡階段的奶粉會減少乳清蛋白的比例，有些還添加香味劑，如果孩子已經超過一歲，不如嘗試全脂奶、乳酪、酸奶等口感更佳的奶製品了。

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